Crème brûlée de petits pois à la menthe
Une délicieuse recette originale

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Crème brûlée de petits pois à la menthe

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Crème liquide : 50 cl
Petits pois : 250 g Frais
Menthe : 3 branches
Oeuf : 5
Sucre roux : 1 cuillère à café ou de la cassonade.
Lait : 10 cl

Information nutritionnelle

100 g
Portion
300
Calories

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Thèmes :
  • Cuisine Végétarienne
  • Recettes de Saison
  • Recettes Économiques
Cuisine :

Crème brûlée de petits pois ? Oui vous avez bien lu, ce n'est pas un dessert mais bien un plat exquis et original qui vous laissera sans voix.

  • 10 min
  • 45 min
  • Personnes : 4
  • Facile
  • 100 °C

Ingrédients

Intro

Un mariage parfait entre le goût mentholé de la menthe, de la douceur de la crème de petits pois et de la sucrosité du dessus qui fera battre votre cœur au ralentit.

Étapes

1
Fait

Porter une casserole d’eau à ébullition, puis verser les petits pois et la menthe.

Diminuer un peu le feu et faire cuire la préparation quelques minutes.

2
Fait

Une fois les petits pois cuits, plonger-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Égoutter-les et mettre de coté.

3
Fait

Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition et arrêter la cuisson.

Incorporer les petits pois et la menthe, et si besoin on mélange de nouveau.

À l’aide d’un mixer à soupe, mixer le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.

4
Fait

Dans un saladier, battre 5 jaunes d’œufs avec un peu de crème liquide et le lait.

Verser en fouettant, la crème de petits pois sur les jaunes d’œufs. (fouetter le mélange sans faire mousser).

Ajouter un peu de sale et de poivre, selon le goût.

5
Fait

Passer la crème au chinois et verser-la dans des ramequins à crème brûlée.

On fait cuire au four à 100 °C pendant 45 min, puis on laisse refroidir un peu.

6
Fait

Au moment de déguster, saupoudrer de sucre roux (ou de cassonade), puis caraméliser la surface de la crèmes brûlée avec un petit chalumeau de cuisine.

Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez les passer quelques minutes au four sur position grill.

Astuces

Pour cuire rapidement les petits pois dans l'eau, on peut ajouter une pincée de bicarbonate de sodium. Le temps de cuisson diminue et deviennent plus digestes.

Pour accentuer un peu plus le goût de légume et masquer le goût d’œufs, on pourra ajouter selon l’envie; une petite courgette, quelques asperges ou une poignée de pousses d’épinards frais. Il n’y a pas que le goût qui change, mais aussi la couleur.

Les amoureux du fromage peuvent aussi ajouter de l’emmental râpé ou du parmesan.

Avis & Notes

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Sara


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