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Ingrédients

Ajuster les portions :
Lait entier : 400 ml bio
Oeuf : 3 bio
Gousses de vanille : 1 bio
Sucre de canne : 40 g

Information nutritionnelle

100 g
Portion
105
Calories
5 g
Protéine
11 g
Glucides
4,6 g
Gras

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Crème aux œufs traditionnelle à la vanille

À l'ancienne

Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle
Cuisine :

Pour cette recette, qui vient de ma grand mère, il faudra être méthodique et respectueux des temps de cuisson.

  • 10 min
  • 45 min
  • Personnes : 6
  • Moyen
  • 180° C

Ingrédients

Intro

Ce dessert est une recette traditionnelle qui vient de ma grand-mère. Elle m’a donné la recette avec plaisir, malgré le secret de famille, c’est pourquoi je vous la partage à mon tour. Ma grand-mère n’est pas « la laitière 👩‍🍳 », mais c’est une très bonne cuisinière tout de même.

Crème brûlée

Cette crème aux œufs maison est faite à base de produits de qualité (lait entier vanille, œufs et sucre de canne). Tous les ingrédients utilisés sont BIO. La cuisson est faite au bain-marie dans un four, donnant une texture onctueuse et fondante idéale pour clôturer votre repas.

J’espère que cette recette vous plaira, je vous mets à la fin une petite surprise !

Étapes

1
Fait

Préchauffez le four à 180°, sortez la plaque de cuisson du four.

2
Fait

Fendez la gousse de vanille en deux, videz le lait dans une casserole, ajoutez y la gousse.

3
Fait

Dans un saladier cassez vos œufs, ajoutez le sucre et mélangez.

4
Fait

Juste avant l’ébullition, enlevez la gousse de vanille, versez le lait dans le saladier d'œufs.

Mélangez.

5
Fait

Avec la pointe du couteau, enlevez les graines de la vanille, incorporez les dans le saladier et mélangez

6
Fait

Sur votre plaque de cuisson, placez vos ramequins, versez de l’eau sur la plaque pour faire une cuisson au bain marie.

Conseil ❕ : n’en mettez pas trop pour qu’à la cuisson ça n’éclabousse pas les crèmes !!

7
Fait

Enfournez pour 35 minutes environs.

8
Fait

Laissez refroidir et dégustez. Comme vous pouvez la caraméliser la surface de la crèmes.

9
Fait

Vous pouvez dériver vos crèmes aux œufs en crème catalane en y rajoutant un petit fond de sucre de canne et en flambant le sucre avec un chalumeau de cuisine.

Astuces

➕ Cette recette de base peut se décliner en une multitude de parfums : chocolatée, caramélisée, parfumée à l'orange...Tout est permis ! Incorporez simplement à l’étape du lait bouillant soit : du caramel, un mélange de chocolat praliné + cacao, ou de la fleur d'oranger. À vous de jouer !

Avis & Notes

Note moyenne :
(5)
Nombre total : 2
Sb82

J’adore ! je la fais très souvent, en ce moment, je la parfume à l’orange, miam 😋

Lila93

Le résultat est top, bonne texture, pas trop sucré et vraiment délicieux. Seul bémol, le temps! 45 minutes, c’est un peu long. Mais le weekend, je la referai volontiers.

Cyril

Je suis un grand passionné de cuisine, si vous aimez découvrir des plats de tout horizon ! Retrouvez des idées gourmandes sur mon profil. J’essaie de nouvelles recettes, retouchées à ma façon et peaufinées à leur maximum.


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