Crème aux œufs traditionnelle à la vanille
À l'ancienne

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Lait entier : 400 ml bio
Oeuf : 3 bio
Gousses de vanille : 1 bio
Sucre de canne : 40 g

Information nutritionnelle

100 g
Portion
105
Calories
5 g
Protéine
11 g
Glucides
4,6 g
Gras

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Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle
Cuisine :

Pour cette recette, qui vient de ma grand mère, il faudra être méthodique et respectueux des temps de cuisson.

  • 10 min
  • 45 min
  • Personnes : 6
  • Moyen
  • 180° C

Ingrédients

Intro

Ce dessert est une recette traditionnelle qui vient de ma grand-mère. Elle m’a donné la recette avec plaisir, malgré le secret de famille, c’est pourquoi je vous la partage à mon tour. Ma grand-mère n’est pas « la laitière 👩‍🍳 », mais c’est une très bonne cuisinière tout de même.

Cette crème aux œufs maison est faite à base de produits de qualité (lait entier vanille, œufs et sucre de canne). Tous les ingrédients utilisés sont BIO. La cuisson est faite au bain-marie dans un four, donnant une texture onctueuse et fondante idéale pour clôturer votre repas.

J’espère que cette recette vous plaira, je vous mets à la fin une petite surprise !

Étapes

1
Fait

Préchauffez le four à 180°, sortez la plaque de cuisson du four.

2
Fait

Fendez la gousse de vanille en deux, videz le lait dans une casserole, ajoutez y la gousse.

3
Fait

Dans un saladier cassez vos œufs, ajoutez le sucre et mélangez.

4
Fait

Juste avant l’ébullition, enlevez la gousse de vanille, versez le lait dans le saladier d'œufs.

Mélangez.

5
Fait

Avec la pointe du couteau, enlevez les graines de la vanille, incorporez les dans le saladier et mélangez

6
Fait

Sur votre plaque de cuisson, placez vos ramequins, versez de l’eau sur la plaque pour faire une cuisson au bain marie.

Conseil ❕ : n’en mettez pas trop pour qu’à la cuisson ça n’éclabousse pas les crèmes !!

7
Fait

Enfournez pour 35 minutes environs.

8
Fait

Laissez refroidir et dégustez. Comme vous pouvez la caraméliser la surface de la crèmes.

9
Fait

Vous pouvez dériver vos crèmes aux œufs en crème catalane en y rajoutant un petit fond de sucre de canne et en flambant le sucre avec un chalumeau de cuisine.

Astuces

➕ Cette recette de base peut se décliner en une multitude de parfums : chocolatée, caramélisée, parfumée à l'orange...Tout est permis ! Incorporez simplement à l’étape du lait bouillant soit : du caramel, un mélange de chocolat praliné + cacao, ou de la fleur d'oranger. À vous de jouer !

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Cyril

Je suis un grand passionné de cuisine, si vous aimez découvrir des plats de tout horizon ! Retrouvez des idées gourmandes sur mon profil. J’essaie de nouvelles recettes, retouchées à ma façon et peaufinées à leur maximum.


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