Ingrédients
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500 g Betterave
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300 g Pois chiches
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1 petite Pomme
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1 petit Concombre
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2 poignées Pousses d'épinard
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3 à 4 brins Persil
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3 feuilles Menthe
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35 g Noixavec 6 demi noix pour la présentation
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3 cuillères à soupe Huile d'olive
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1,5 cuillères à soupe Vinaigre balsamiqueau piment d’Espelette ou nature
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1 cuillère à soupe Sirop d'érable
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1 cuillère à soupe Tamari(sauce soja)
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le jus d’un demi Citron
Intro
L’automne est bien installé mais vous avez encore envie de salade ? Vous aimez la betterave mais l’éternelle salade de betterave toute simple vous lasse quelque peu ? Et bien voilà une recette pour vous réconcilier avec la betterave ! Agrémentée d’une bonne dose de pois chiche, de la fraicheur de la pomme et du concombre, de l’authenticité des noix et d’une sauce aigre douce relevée c’est une véritable explosion de saveurs pour les papilles.
Une salade aux produits de saison à faire et refaire cet automne ! D’ailleurs retrouvez des petites astuces variantes en fin de recettes, dans la rubrique astuce, pour varier les plaisirs !
Étapes
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1
Fait
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Laver les légumes et la pomme et bien essorer. |
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2
Fait
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Détailler le concombre et la pomme en petits dés et quartiers, hacher les épinards, le persil et la menthe puis finir par la betterave en dés. |
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3
Fait
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Concasser les noix et rincer les pois-chiches. |
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4
Fait
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Mettre le tout dans un saladier. |
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5
Fait
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Arroser du demi jus de citron, du tamari/sauce soja, sirop d’érable, vinaigre balsamique (au piment d’Espelette ou nature) et de l'huile d’olive. |
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6
Fait
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Bien mélanger le tout. |
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7
Fait
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Ajouter des demi noix, de la menthe ou du persil et du citron pour décorer. |
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8
Fait
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Servez immédiatement ou garder au frais 1h. |
Astuces
C’est aussi délicieux avec de la poire au lieu de la pomme. Vous pouvez ajouter de la feta ce n’en sera que plus gourmand !Si vous voulez la faire plusieurs heures à l’avance, faites la sauce à part (citron y compris) et mélanger au dernier moment pour éviter de « cuire » les légumes.
La petite touche de piment d’Espelette grâce au vinaigre était à tomber par terre, je vous recommande donc de vous en procurer et/ou d’ajouter du piment en poudre (une larmichette) ou de l’huile pimentée (1 cuillère sur les 3 cuillères au total).
