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Curry express d’hiver : panais, courge et blette
À l'indienne

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Curry express d’hiver : panais, courge et blette

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Panais : 3
Potimarron : 1 petit
Blette : 3 grandes feuilles + tiges
Pois chiches : 400 g (260 g une fois égouttés)
Lait de coco : 250 ml
Curry : 1 cuillère à café minimum
Miso : 1 cuillère à café Pâte de miso
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe

Information nutritionnelle

100 g
Portion
65
Calories

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Thèmes :
  • Cuisine Végétarienne
  • Recettes Minceur
  • Recettes Santé

Ces 3 légumes aux goûts si parfumés, s’allient à la perfection avec la douceur de la crème de coco et la flaveur des épices ! C’est un accompagnement savoureux et un plat idéal dans le cadre d’un menu sain et équilibré.

  • 15 min
  • 35 min
  • Personnes : 4
  • Facile

Ingrédients

Intro

Il existe pléthore de légumes d’hiver et pourtant nombreux sont ceux qui sont délaissés ! Je vous propose souvent de les redécouvrir dans mes recettes en ce moment et aujourd’hui nous les emmenons en voyage !

ingrédient pour un curry de légumes végétalien

En effet, panais, courge et blettes vont rencontrer ce mélange d’épices typique d’un plat en sauce indien, le curry. C’est clairement un plat parfait pour l’hiver, pour à la fois se réchauffer et faire le plein de vitamines !

Étapes

1
Fait

Laver et détailler les légumes en quartiers (panais), en gros dès (potimarron) et en tronçons (blettes).

2
Fait

Faire chauffer le wok / la cocotte sur feu moyen avec l’huile d'olive.

Ajouter les légumes.

3
Fait
15 min

Laisser cuire 15 minutes à couvert.

4
Fait

Puis ajouter le curry et la pâte de miso.

Mélanger.

5
Fait

Ajouter les pois chiches bien égouttés et rincés et le lait de coco.

6
Fait
18 min

Mélanger bien puis laisser mijoter à couvert à feu doux 15 à 20 minutes.

7
Fait

Mélanger bien et c’est prêt !

Astuces

A tester évidemment avec d’autres légumes ! Une idée classique : carottes, navets, poireaux et une autre idée un peu plus originale : navets, brocoli, champignons !

Ce curry de légumes est encore meilleur quand il sent le réchauffé. Idéal pour le préparer à l’avance, puis à réchauffer à feu doux ou au micro-ondes.

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Alixe Aubry

Coach spécialisée en troubles du comportement alimentaire et amour de soi, retrouvez moi sur mon site web. Je partage des idées de recette pour une alimentation saine et intuitive.


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