Ingrédients
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Pour remplir une marmite TomateJ'ai mis un mélange : cœur de bœuf, green zébra et Roma
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2 cuillères à café Herbes de Provence
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4 gousses Ail
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3 à 4 pincées Sel
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3 à 4 pincées Poivre
Intro
Pour moi, la tomate est mon fruit préféré. On peut la mettre à toutes les sauces. En salade, en plat de résistance et en dessert.
Pour cette recette je vous fais parvenir celle que j’ai choisie et à la fin je vous donne 2/3 autres façons de la cuisiner.
Étapes
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1
Fait
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Remplir votre marmite de tomates coupées en rondelles. |
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2
Fait
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Faites chauffer à feu doux (4/9 plaques électriques) pendant environ 2h/2h30 pour faire de la pulpe ou un coulis. |
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3
Fait
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Pendant que ça chauffe, coupez l’ail en petit morceaux. |
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4
Fait
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Éteignez le feu/gaz et pendant que c’est chaud rajoutez les herbes de Provence, le sel/poivre et l’ail coupé. Mélangez. Laissez refroidir. |
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5
Fait
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Pour la pulpe de tomatesPour la pulpe il n’y a pas besoin de mixer les tomates. C'est prêt à être dégusté. |
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6
Fait
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Pour le coulis de tomatesSi vous voulez du coulis (ou purée de tomates) je vous conseille de bien les mixer. |
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7
Fait
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Pour le concentré de tomatesPour réaliser un concentré, il faut laisser mijoter les tomates plus longtemps (3h30 à 4 h). À la fin de la cuisson, on assaisonne (herbes, ail, sel/poivre) et on laisse refroidir. Une fois froid, on mixe bien le tout. Pour faire réduire encore plus la sauce, faites cuire à nouveau pendant 20 à 25 min (ou selon la consistance désirée). |
Astuces
Vous voulez mettre la main à la pâte, consultez cette recette de pâte italienne faite maison, juste quelques ingrédients et vous aurez une pizza croustillante et moelleuse.Dans votre jardin ou au marché, choisissez les tomates bien mûres, elles sont plus goûteuses et généralement vendues à prix réduit. Privilégier aussi des fruits avec une chair dense, sucrée et de couleur rouge sang, leur goût n'en sera que meilleur. Parmi ses variétés : la Casaque rouge, la Cornue des Andes et la Perpignan.
