La pâte à pizza parfaite
Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur

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La pâte à pizza parfaite

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Farine : 530 g Farine T80
Eau : 250 ml
Huile d'olive : 3 cuillerées à café
Levure de boulanger : 20 g fraiche
Sel : 2 pincées
Poivre : 2 pincées

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Thèmes :
  • Les Bases de la Cuisine
Cuisine :

Je suis un pro manuel en cuisine, pas besoin de robot quand on a des mains. Certes cela facilite le travail, mais rien ne remplace la patte humaine 👋 !!

  • 35 min
  • 0 min
  • Personnes : 3
  • Facile

Ingrédients

Intro

Pour moi la pizza parfaite est pétrie à la main facile et à l’italienne. Pourquoi me diriez-vous ? Et bien simplement car j’aime sentir les ingrédients entre mes doigts, jouer avec les textures, sentir que la pâte se forme doucement, ajouter un ingrédient mystère si besoin….

Ce qui permet de faire varier les recettes de pâte à pizza, de fine croustillante à épaisse moelleuse ou les deux à la fois.

Étapes

1
Fait

Versez dans un saladier ou dans un robot, 480 grammes de farine. Faire un puits dans la farine et y ajouter progressivement l’eau, l’huile d’olive, le sel et enfin le poivre.

2
Fait

Commencez à pétrir. Obtenez une jolie boule, si cela n’est pas le cas, et que la pâte colle un peu, rajoutez un peu de farine, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et non collante.

3
Fait

Dans un ramequin à part mettez la levure boulangère dans 5cl d’eau tiède (38° environ). A l’aide d’un fouet, dissolvez entièrement la levure dans l’eau.

4
Fait

Mettez le résultat obtenu dans la boule préparée précédemment. Rajoutez la farine restante progressivement

Continuez à malaxer pour bien mélanger la levure à la pâte.

En fonction de l’aspect de votre boule. Si la pâte colle, rajoutez un peu de farine, si la boule se tient bien et est homogène, alors elle est parfaite.

5
Fait

La plus grosse partie du travail est faite. Ouffff !!!! Maintenant il lui faut du repos.

Laisser gonfler la pâte 1h30 à 2h00 dans le saladier, sous un torchon ou du film étirable à l’abri de l’humidité et a température ambiante.

Dès que la pâte s’est reposée, elle doit avoir triplé de volume.

6
Fait

Sortez la pâte du saladier, formez 3 pâtons et commencez à dégazer.

Pétrissez la pâte pour faire échapper l’air de celle-ci pendant 4/5 minutes environ sur un plan de travail fleuré préalablement.

7
Fait

Étirez votre pâte, avec un rouleau ou avec les moyens du bord (bouteille en verre vide).

8
Fait

Une fois la forme et l’épaisseur voulue, étalez la pâte dans un plat, avec du papier sulfurisé (pour ne pas que ça colle).

Piquez-la avec une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle.

9
Fait

Pour finir, mettez votre garniture et bon appétit.

Découvrez la garniture goûteuse au fromage généreux avec la pizza végétarienne aux champignons.

Ou une spécialité venue de Croatie, que nous a fait découvrir Cyril. La recette originale de la pizza tomates et moutarde.

Avis & Notes

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