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Cordon bleu revisité accompagné d’une purée express
Gourmand et fait maison

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Cordon bleu revisité accompagné d’une purée express

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Pour les cordons bleus
Escalope de dinde : 5
Lard : 8 tranches
Oeuf : 1
Comté : un peu
Farine : fond d'une assiette
Chapelure : fond d'une assiette
Pour la purée de pommes de terre
Pomme de terre : 760 g
Échalote : 1
Lait : 30 cl

Information nutritionnelle

100 g
Portion
150
Calories

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Thèmes :
  • Les Grands Classiques
Cuisine :

Recette emblématique et mondialement connue, le cordon bleu saura forcément trouver sa place dans notre assiette. Surtout avec cette version originale faite d'escalopes farcies de lard 🥓 et de Comté 🧀 ... Ça déchire grave 😋 !

  • 60 min
  • 30 min
  • Personnes : 4
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour les cordons bleus

  • Pour la purée de pommes de terre

Intro

Souvent, on a l’habitude d’acheter les cordons bleus industriels bourrés d’additifs, alors que le cordon bleu maison est super simple à réaliser et tellement meilleur. Aujourd’hui, je vous propose une recette revisitée qui comblera votre appétit à coup sûr et qui ravivera tous vos convives. Ils seront accompagnés d’une purée de pommes de terre express et sans chichi.

ingrédients pour escalopes de dinde cordon bleu

Donc, je m’adresse à tous les carnivores et à l’appétit qui sommeille en vous et qui est prêt à se réveiller pour faire fureur… Je ne vous en dis pas plus et je vous laisse emporter par cette douce recette à classer obligatoirement dans votre cahier de cuisine.

Étapes

1
Fait

Tout d'abord, commencez par aplatir la viande à l'aide du rouleau à pâtisserie et du papier sulfurisé. Cela permettra de l'attendrir et de " l'agrandir " pour la fermeture des cordons bleu.

2
Fait

Répétez l'opération avec les 4 escalopes.

3
Fait

Ensuite, avec la 5ème escalope, coupez là en tout petits bouts comme une farce.

4
Fait

Mettez-les bouts dans un bol et ajoutez le comté râpé.

Salez et poivrez.

5
Fait

Étalez les 4 escalopes, salez et poivrez et disposez quelques tranches de lard l'une à côté de l'autre sur chaque viande.

6
Fait

Parsemez le dessus de la farce (viande/comté).

7
Fait

Refermez les cordons bleu en 2.

8
Fait

Entourez les cordons bleu dans du film plastique et vérifiez qu'ils sont bien fermés et serrés.

9
Fait

Répétez l'opération avec les 4 escalopes.

10
Fait

Plongez les dans l'eau frémissante pendant 3 minutes.

11
Fait

Une fois les 3 minutes écoulées, sortez les à l'aide d'une écumoire et enlevez le film plastique.

12
Fait

Panez les cordons bleus

Trempez les d'abord dans la farine puis les œufs battus et enfin la chapelure.

13
Fait

Répétez l'opération œuf, puis chapelure.

14
Fait

Laissez les reposer un peu.

15
Fait

Préparation de la purée

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

16
Fait

Émincez également l'échalote.

17
Fait

Dans une sauteuse, faites chauffer du beurre et faites revenir l’échalote quelques minutes.

18
Fait

Ajoutez les pommes de terre et laissez les cuire jusqu'à qu'elles sont dorées.

19
Fait

Déglacez ensuite avec le lait et laissez les cuire encore une dizaine de minutes.

20
Fait

Revenons à nos cordons

Pendant ce temps, faites chauffer un bain d'huile très chaud, environ 180° C.

21
Fait

Une fois chaud, plongez les escalopes panées pendant 3 minutes.

22
Fait

Égouttez les sur du papier absorbant.

23
Fait

Finaliser le plat

Enfin, écrasez la purée de pomme de terre et mélangez bien le tout.

Assaisonnez de sel et de poivre.

24
Fait

Déguster

Disposez sur une assiette la purée et le cordon bleu et dégustez. Bon app' !

Astuces

Vous pouvez remplacer la purée par des pommes de terre rissolées ou encore des frites fraiches.

Vous pouvez remplacer la dinde par du veau ou encore du poulet.

Pour une version moins grasse, vous pouvez simuler l'effet et les faire cuire dans une poêle huilée.

Avis & Notes

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