Ingrédients
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La pâte
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4 verres FarineLe verre= 150 ml
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1/4 Huile
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1 Blanc d'oeuf
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3/4 Lait
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1/4 Eau
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1/2 cuillère à soupe Levure de boulanger
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La farce
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100 g Viande hachée
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2 Tomate
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1 Oignon nouveau
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3 gousses Ail
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1 cuillère à café Sel
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Une pincée Poivre
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Selon votre goût Fromage
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
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Feuillage
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4 cuillères à soupe Maïzena
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6 cuillères à soupe Huile
Intro
Ces bricks farcis sont indiscutablement enracinés dans la culture maghrébine, et sont souvent présents lors des festivités du ramadan. Ces diouls frits ou cuits au four peuvent être trouvés à travers l’Afrique du Nord avec différentes farces et sous diverses appellations.
La différence entre les bouraks Laadjine et les briks traditionnels est qu’ils sont roulés dans une pâte maison, semblable à la pâte brisée, à la place des feuilles de brick industrielles.
Étapes
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1
Fait
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La pâteDans un grand bol, mélangez la farine la levure et le sel. Ajoutez le blanc d’œuf et l’huile. |
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2
Fait
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Ajouter progressivement l'eau tiède et le lait tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant environ 30 minutes. |
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3
Fait
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La garnitureDans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réservez la préparation. |
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4
Fait
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Faire revenir la viande hachée dans la même poêle puis ajouter la tomate, l’ail, le sel et le poivre. |
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5
Fait
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Le façonnageÉtaler la pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des rectangles à l'aide d'un couteau. |
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6
Fait
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Badigeonnez un côté de la pâte avec le mélange (maïzena et l’huile) et faites des incisions parallèles sur l'autre côté (voir la photo). Placez une petite quantité de la garniture sur le bord de la pâte. Ajoutez le fromage. |
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7
Fait
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Rouler la pâte pour former les bouraks. |
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8
Fait
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La cuisonDisposer les bouraks dans un plat allant au four et badigeonner la surface des boureks de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. |
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9
Fait
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Cuire les bouraks au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. |
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10
Fait
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Servez chaud accompagné de citron ou d'une sauce de votre choix. |
