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Couscous kabyle au chardon d’Espagne

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Semoule : 500 g
Chardon d'Espagne : 300 g Nettoyé et coupé en morceaux.
Viande d’agneau : 500 g Ou autre viande rouge.
Pois chiches : 200 g Trempés la veille.
Carotte : 3
Courgette : 2 Ou courge verte.
Oignon : 1
Tomate : 1
Sel : 1 cuillère à soupe
Poivre : 1/2 cuillère à café
Paprika : 1 cuillère à soupe
Huile d'olive : 4 cuillère à soupe 2 pour la sauce et 2 pour la semoule
Eau : 2.5 l

Information nutritionnelle

152
Calories
100 g
Portion
7 g
Protéine
18 g
Glucides
6 g
Gras

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Couscous kabyle au chardon d’Espagne

Seksou s tgheddiwth

Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle
Cuisine :

Un couscous original qui éveillera vos sens et vous transportera au cœur des traditions culinaires kabyles, offrant une expérience gustative authentique et inoubliable !

  • 30 min
  • 45 min
  • Personnes : 6
  • Moyen
  • 180° C

Ingrédients

Intro

Embarquez pour un voyage culinaire au cœur de la Kabylie avec notre recette traditionnelle de Couscous Kabyle au chardon d’Espagne. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, illustre parfaitement la richesse de la cuisine kabyle, réputée pour son authenticité et sa capacité à marier les arômes des légumes et des épices.

Couscous kabyle traditionnel aux légumes verts

Le chardon d’Espagne, un ingrédient peu commun, apporte une touche unique à ce plat, le distinguant des couscous classiques. À la fois réconfortant et nutritif, ce couscous est un hommage à la diversité culinaire de l’Algérie et promet une expérience gustative inoubliable.

Étapes

1
Fait

La sauce.

Commencez par épluchez et lavez les chardons d’Espagne.

2
Fait

Dans la partie inférieure du couscoussier, versez de l'eau, puis ajoutez la viande coupée en morceaux, les pois chiches et deux cuillères d'huile d'olive. Laissez ensuite le tout bouillir.

3
Fait

Ajoutez les oignons finement coupés, la tomate mixée, ainsi que les carottes et les courgettes coupées en morceaux.

4
Fait

Ajoutez les épices et le sel.

5
Fait

Enfin, ajoutez les cardons d'Espagne coupés en morceaux.

6
Fait

La semoule.

Dans un grand récipient, mettez la semoule (le couscous) et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez avec les mains pour enrober bien chaque grain.

7
Fait

Ajoutez de l’eau chaude légèrement salée et versez-la sur le couscous jusqu'à ce qu'elle le couvre.

8
Fait

Laissez le couscous absorber l'eau jusqu'au séchage complet. Si le couscous est encore dur, vous pouvez ajouter un peu d'eau et laisser sécher à nouveau.

9
Fait

Mettez le couscous dans la partie supérieure du couscoussier et laissez-le cuire à la vapeur émanant de la sauce. Puis, retirez le couscous, huilez-le légèrement et réservez.

10
Fait

La cuisson et le service.

Vérifiez la cuisson de la viande et des légumes, puis retirez-les du feu.

11
Fait

Servez le plat chaud, accompagné, si vous le désirez, d'une sauce piquante, de piment vert ou d'oignon nouveau.

Astuces

Vous avez le choix entre utiliser une semoule de blé blanche, une semoule complète, une semoule d’orge, ou même un mélange de ces variétés.

Avis & Notes

Note moyenne :
(5)
Nombre total : 3
FaridaB93

Chez nous, on aime beaucoup ce couscous ! Avec les légumes du jardin, miammmmm, des petits oignons verts et un filet d’huile d’olive. Merci pour ce délicieux rappel…

AldjiaT83

Cette variante du couscous m'était totalement inconnue et elle suscite vraiment l'envie. Mais ou on peut acheter des chardon d'Espagne ?

Nouna96

Tes plats sont vraiment exceptionnels un grand bravo.

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