Ingrédients
-
500 g Semoule
-
300 g Chardon d'EspagneNettoyé et coupé en morceaux.
-
500 g Viande d’agneauOu autre viande rouge.
-
200 g Pois chichesTrempés la veille.
-
3 Carotte
-
2 CourgetteOu courge verte.
-
1 Oignon
-
1 Tomate
-
1 cuillère à soupe Sel
-
1/2 cuillère à café Poivre
-
1 cuillère à soupe Paprika
-
4 cuillère à soupe Huile d'olive2 pour la sauce et 2 pour la semoule
-
2.5 l Eau
Intro
Embarquez pour un voyage culinaire au cœur de la Kabylie avec notre recette traditionnelle de Couscous Kabyle au chardon d’Espagne. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, illustre parfaitement la richesse de la cuisine kabyle, réputée pour son authenticité et sa capacité à marier les arômes des légumes et des épices.
Le chardon d’Espagne, un ingrédient peu commun, apporte une touche unique à ce plat, le distinguant des couscous classiques. À la fois réconfortant et nutritif, ce couscous est un hommage à la diversité culinaire de l’Algérie et promet une expérience gustative inoubliable.
Étapes
|
1
Fait
|
La sauce.Commencez par épluchez et lavez les chardons d’Espagne. |
|
2
Fait
|
Dans la partie inférieure du couscoussier, versez de l'eau, puis ajoutez la viande coupée en morceaux, les pois chiches et deux cuillères d'huile d'olive. Laissez ensuite le tout bouillir. |
|
3
Fait
|
Ajoutez les oignons finement coupés, la tomate mixée, ainsi que les carottes et les courgettes coupées en morceaux. |
|
4
Fait
|
Ajoutez les épices et le sel. |
|
5
Fait
|
Enfin, ajoutez les cardons d'Espagne coupés en morceaux. |
|
6
Fait
|
La semoule.Dans un grand récipient, mettez la semoule (le couscous) et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez avec les mains pour enrober bien chaque grain. |
|
7
Fait
|
Ajoutez de l’eau chaude légèrement salée et versez-la sur le couscous jusqu'à ce qu'elle le couvre. |
|
8
Fait
|
Laissez le couscous absorber l'eau jusqu'au séchage complet. Si le couscous est encore dur, vous pouvez ajouter un peu d'eau et laisser sécher à nouveau. |
|
9
Fait
|
Mettez le couscous dans la partie supérieure du couscoussier et laissez-le cuire à la vapeur émanant de la sauce. Puis, retirez le couscous, huilez-le légèrement et réservez. |
|
10
Fait
|
La cuisson et le service.Vérifiez la cuisson de la viande et des légumes, puis retirez-les du feu. |
|
11
Fait
|
Servez le plat chaud, accompagné, si vous le désirez, d'une sauce piquante, de piment vert ou d'oignon nouveau. |
