Harissa maison
À la tunisienne

0 0
Harissa maison

Partagez ce contenu sur :

Vous pouvez aussi copier et partager ce lien

Ingrédients

Ajuster les portions :
Poivron rouge : 160 g Doux
Piment rouge : 160 g
Ail : 5 gousses
Carvi : 1/2 cuillère à café
Coriandre : 1/2 cuillère à café
Cumin : 1/2 cuillère à café
Sel : 1 cuillère à café
Huile d'olive : 10 cl

Information nutritionnelle

75
Calories
100 g
Portion
7 g
Glucides
3 g
Protéine
3 g
Gras

Sauvegarder la recette

Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour sauvegarder cette recette.

Thèmes :
  • Cuisine Végétarienne
Cuisine :

Vous cherchez une sauce pour relever vos plats ? vous êtes à la bonne page. Je vous propose une sauce piquante, mais pas trop !

  • 10 min
  • 15 min
  • Personnes : 10
  • Facile

Ingrédients

Intro

La harissa est l’une des sauces piquantes traditionnelles les plus populaires au monde. Originaire de la Tunisie, cette sauce a voyagé à travers le monde. Son goût piquant et dépaysant est parfait pour ajouter de la saveur à vos plats. Il existe plusieurs variantes de harissa, mais la base reste la même : du piment rouge, de l’ail et des épices chaudes.

Ici, je vous propose une sauce mi-piquante (harissa douce), à base de piments frais cuits à la vapeur. J’ai ajouté du poivron rouge doux à ma préparation pour adoucir son goût piquant et le résultat et vraiment parfait. Je suis convaincu que même ceux qui n’aiment pas les sauces piquantes vont l’adopter.

Étapes

1
Fait

Laver, enlever les pédicules et les graines des piments et poivrons, puis couper dans le sens de la longueur.

2
Fait

Cuire les 2 piments à la vapeur pendant 15 minutes environ.

Laisser égoutter au minimum 3 heures (de préférence toute une nuit).

3
Fait

Une fois bien égoutter, mettre les piments, les gousses d’ail épluchées, les épices, le sel, et l’huile d’olive dans un mixeur.

4
Fait

Mixer le mélange jusqu’à obtenir une purée de piments rouges bien lisse.

5
Fait

Mettre une partie de la sauce harissa dans un petit bocal en verre préalablement ébouillanté et couvrir d’huile d’olive.

Fermer le bocal et conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.

6
Fait

Mettre le reste de la sauce dans de petits gobelets, couvrir d’un film en plastique et conserver au congélateur.

Sortir l’harissa au besoin, elle garde toute sa saveur.

7
Fait

Servir avec les pâtes, les soupes, le couscous, les sandwichs…presque tous les plats, si vous êtes amateur de saveurs piquantes.

Astuces

Pour une version plus brûlante, remplacez le poivron rouge par du piment piquant. Vous avez un large choix de variétés avec des puissances de 0 à 2.200.000 SHU (ÉCHELLE DE SCOVILLE : Échelle de mesure sur la force des piments).

Si vous utilisez un piment très fort, il est conseillé d’utiliser des gants et de ne pas toucher le visage pendant la préparation de votre recette, surtout vos yeux.

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Samira


Voir toutes les recettes Samira
Crème aux œufs brûlée
précédent
Crème aux œufs traditionnelle à la vanille
Crumble aux fruits
suivant
Crumble aux fruits : pomme, banane, ananas et noix de coco
Crème aux œufs brûlée
précédent
Crème aux œufs traditionnelle à la vanille
Crumble aux fruits
suivant
Crumble aux fruits : pomme, banane, ananas et noix de coco

Ajoutez votre commentaire

Ce site est protégé par reCAPTCHA et la Politique de confidentialité, ainsi que les Conditions de service Google s’appliquent.