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Tunisie

Héritée de la cuisine méditerranéenne, de la cuisine du Maghreb et de la cuisine africaine, la gastronomie de la Tunisie utilise au quotidien des épices, du piment et des herbes aromatiques. Les Tunisiens mangent beaucoup de soupes et de salades, froides ou chaudes, mais aussi des entrées confectionnées avec une fine crêpe à base de farine et de semoule de blé, la brick. Celle-ci peut être farcie et frite avec du thon, de l’œuf, des oignons, des pommes de terres et du persil. Du côté des plats, on retrouve toutes les spécialités maghrébines comme le tajine ou le couscous. Les recettes sucrées sont faites à partie de semoule, de miel, de dattes et de pâte sablée ou feuilletée.

Omelette brouillée à la méchouia et au thon

Temps total : 10 min

Riz tunisien aux fruits secs et à la viande de mouton

Temps total : 60 min

Biscuits sablés aux amandes et au citron (Ghribiya)

Temps total : 25 min

Gâteaux secs aux noisettes (Bachkouto)

Temps total : 40 min

Pain artisanal tunisien cuit au four (Khobz Tabouna)

Temps total : 50 min

Dessert aux graines de pin d’Alep (Assida Zgougou)

Temps total : 65 min

Hlalem aux merguez (soupe tunisienne)

Temps total : 90 min

Beignets aux graines de sésame (Youyou tunisien)

Temps total : 80 min

Sandwich épicé au poulet (Makloub tunisien)

Temps total : 45 min

Mijoté d’agneau et abats à la tunisienne (Klaya Sfaxienne)

Temps total : 105 min

Poêlée de calamars à l’huile d’olive (Klaya Calamars)

Temps total : 45 min

Soupe tunisienne aux boulettes de viande hachée (Hsou bel kâaber)

Temps total : 80 min

Salade aux légumes grillés (Matboukha ou salade Méchouia)

Temps total : 40 min

Biscuit sec aux amandes (Frechk Tunisien)

Temps total : 35 min

Sauce aux oignons, raisins secs et épices (Charmoula sfaxienne)

Temps total : 210 min

Dessert à la semoule (Mesfouf tunisien)

Temps total : 60 min
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