Ingrédients
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300 g Farine
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100 g Beurre
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1 boite Crème fraîche
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1 cuillère à café Sel
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2 Oeuf
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200 g Épinard
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Persil
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1 Oignon
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Piment de Cayenne
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Jus de citron
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2 cuillères à soupe Huile
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250 g Poulet
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3 portions Fromage
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70 g Burrata
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1 boite Ricotta
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Mozzarella
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1 cuillère à café Poivre
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1 cuillère à café Curcuma
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1 cuillère à café Romarin
Intro
Ce tajine warka au poulet, ricotta et épinards est une recette généreuse, croustillante et savoureuse, idéale pour un repas familial ou un dîner léger accompagné d’une salade. La farce associe la tendreté du poulet, la douceur des épinards, le fondant des fromages et le parfum des épices.
Avec sa pâte maison dorée au four, cette tourte salée tunisienne offre un bel équilibre entre texture croustillante, garniture crémeuse et saveurs délicatement relevées.
Étapes
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1
Fait
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Dans une poêle, mettez les morceaux de poulet et les épinards. |
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2
Fait
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Ajoutez l’oignon coupé finement et le persil ciselé. |
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3
Fait
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Ajoutez le piment de Cayenne coupé. |
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4
Fait
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Versez l’huile végétale dans la poêle. |
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5
Fait
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Ajoutez le poivre, le curcuma, le romarin et le sel. |
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6
Fait
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Faites cuire le tout jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et que les épinards soient fondants. |
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7
Fait
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Dans un bol, mettez la crème fraîche. |
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8
Fait
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Ajoutez le beurre. |
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9
Fait
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Ajoutez la farine et le sel. |
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10
Fait
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Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un film plastique, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. |
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11
Fait
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Mettez le mélange poulet-épinards dans un bol et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. |
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12
Fait
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Ajoutez la ricotta, les fromages en triangle, la burrata, la mozzarella et le zeste d’un demi-citron. |
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13
Fait
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Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène. |
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14
Fait
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Divisez la pâte en deux parts, puis étalez la première boule pour former un cercle. |
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15
Fait
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Foncez la pâte dans un moule beurré, puis piquez légèrement le fond avec une fourchette. |
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16
Fait
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Versez la farce uniformément sur la pâte. |
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17
Fait
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Étalez la deuxième pâte. |
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18
Fait
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Disposez la pâte sur la farce, puis retirez l’excédent sur les bords. |
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19
Fait
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Badigeonnez la surface avec un jaune d’œuf. |
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20
Fait
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Décorez la surface avec une fourchette en traçant des lignes ondulées pour obtenir un joli motif. |
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21
Fait
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Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le tajine soit bien doré et que la pâte soit croustillante. |
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22
Fait
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Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet. |
Astuces
- Vous pouvez personnaliser la farce avec de la coriandre, du basilic ou un peu de menthe fraîche pour apporter une note plus parfumée.
- Si vous n’aimez pas les épinards, remplacez-les par du brocoli, des poireaux ou même des courgettes bien égouttées.
- Pour une pâte plus dorée, ajoutez quelques gouttes de lait au jaune d’œuf avant de badigeonner la surface.
