Ingrédients
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200 g PimentPiment vert piquant
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4 gousses Ail
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1 cuillère à café Sel
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1 cuillère à café CoriandreCoriandre en poudre
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100 ml Huile d'olive
Intro
La salade piquante de piments verts à la tunisienne est un condiment traditionnel de la cuisine tunisienne. Malgré son nom, il ne s’agit pas d’une salade au sens classique, mais d’une préparation relevée à base de piments verts, d’ail, de coriandre et d’huile d’olive.
Facile à réaliser, elle accompagne à merveille les grillades, les sandwichs, les viandes, les poissons et de nombreux plats en leur apportant une touche épicée et authentique.
Étapes
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1
Fait
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Coupez les piments verts en quatre dans le sens de la longueur. |
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2
Fait
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Placez les morceaux de piments dans un hachoir électrique, puis mixez-les jusqu'à obtenir un hachis. |
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3
Fait
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Versez le hachis dans une passoire fine et laissez le jus s'écouler naturellement pendant quelques minutes. |
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4
Fait
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Transférez ensuite les piments égouttés dans un récipient et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 4 heures afin de stabiliser leur texture. |
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5
Fait
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Ajoutez le sel, l'ail finement émincé et la coriandre en poudre. |
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6
Fait
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Versez l'huile d'olive, puis mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène. |
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7
Fait
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Transférez la salade dans un bocal en verre propre, tassez légèrement et recouvrez la surface d'une fine couche d'huile d'olive avant de refermer. |
Astuces
- Portez des gants jetables lors de la préparation afin d'éviter les irritations causées par les piments.
- Pour une meilleure conservation, veillez à ce que la salade soit toujours recouverte d'une fine couche d'huile d'olive avant de remettre le bocal au réfrigérateur.
