Ingrédients
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2 blanches BIO Aubergine
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4 cuillères à soupe Huile d'olive
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1 citron BIO Jus de citron
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1 gousse Ail(Ou plus suivant vos envies)
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1 cuillère à soupe Cumin en poudre
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selon vos envies PersilCondiment préféré
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Sel
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Poivre
Intro
C’est une recette d’inspiration méditerranéenne très populaire au Liban (Mtabbal) et en Arménie (Baba Ganousch), elle est tellement riche en saveur que même les plus sceptiques de l’aubergine tomberont sous le charme de cette délicieuse spécialité.
Vous pouvez servir ce caviar de légumes avec du persil ciselé, des graines de grenade ou lui rajouter d’autres légumes comme le poivron et la tomate.
Étapes
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1
Fait
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Préchauffez votre four à 180°. |
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2
Fait
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Lavez, et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur |
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3
Fait
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Cette étape est rigoureuse et méthodique, soyez vigilant. Il faut quadriller la chair des aubergines, avec un couteau fin sans dent, en prenant soin de ne pas percer la peau de celles-ci. |
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4
Fait
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Sur une plaque de four, mettez vos aubergines, face striée vers le haut. Avec un pinceau en silicone, arrosez vos aubergines d’huile d’olive dans les stries. (1 cuillère à soupe sur chaque face). |
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5
Fait
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Enfournez pendant 25/30 min jusqu’à qu’elles soient bien dorées. |
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6
Fait
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Pendant que les aubergines cuisent, coupez l’ail en petits morceaux. |
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7
Fait
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Dans un saladier, versez le jus de citron, le mélange sel/poivre, le cumin et l’ail préalablement coupé. Mélangez. |
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8
Fait
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Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four, laissez-les refroidir. |
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9
Fait
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Une fois les aubergines froides, récupérez la chair avec une cuillère à soupe et incorporez-les au saladier. Mélangez. Éventuellement rajoutez une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Si le mélange est trop épais, vous pouvez grâce à une fourchette, l’écraser un peu plus et le rendre plus onctueux. |
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10
Fait
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Enfin, parsemez de persil frais (quantité suivant vos envies). Servez 🥙. BON APPÉTIT ! |
Astuces
Vous pouvez déguster le caviar d’aubergines avec un poisson frais grillé, sur des radis ou du concombre, ou tout simplement sur des toasts !Vous pouvez aussi remplacer le persil par des cornichons ou des câpres coupés en rondelles fines !
