Caviar d’aubergines BIO
Mutabbal veggie et healthy pour tous

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Caviar d’aubergines BIO

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Aubergine : 2 blanches BIO
Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
Jus de citron : 1 citron BIO
Ail : 1 gousse (Ou plus suivant vos envies)
Cumin en poudre : 1 cuillère à soupe
Persil : selon vos envies Condiment préféré
Sel :
Poivre :

Information nutritionnelle

100 g
Portion
220
Calories

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Thèmes :
  • Cuisine Végétarienne
  • Recettes Santé
Cuisine :

Pour vos apéros, ou en accompagnement, ce caviar d’aubergines 🍆 est un régal ! allez Hop, au fourneau !!

  • 10 min
  • 25 min
  • Personnes : 4
  • Moyen
  • 180 °C

Ingrédients

Intro

C’est une recette d’inspiration méditerranéenne très populaire au Liban (Mtabbal) et en Arménie (Baba Ganousch), elle est tellement riche en saveur que même les plus sceptiques de l’aubergine tomberont sous le charme de cette délicieuse spécialité.

Étapes

1
Fait

Préchauffez votre four à 180°.

2
Fait

Lavez, et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur

3
Fait

Cette étape est rigoureuse et méthodique, soyez vigilant.

Il faut quadriller la chair des aubergines, avec un couteau fin sans dent, en prenant soin de ne pas percer la peau de celles-ci.

4
Fait

Sur une plaque de four, mettez vos aubergines, face striée vers le haut.

Avec un pinceau en silicone, arrosez vos aubergines d’huile d’olive dans les stries. (1 cuillère à soupe sur chaque face).

5
Fait

Enfournez pendant 25/30 min jusqu’à qu’elles soient bien dorées.

6
Fait

Pendant que les aubergines cuisent, coupez l’ail en petits morceaux.

7
Fait

Dans un saladier, versez le jus de citron, le mélange sel/poivre, le cumin et l’ail préalablement coupé. Mélangez.

8
Fait

Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four, laissez-les refroidir.

9
Fait

Une fois les aubergines froides, récupérez la chair avec une cuillère à soupe et incorporez-les au saladier. Mélangez.

Éventuellement rajoutez une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Si le mélange est trop épais, vous pouvez grâce à une fourchette, l’écraser un peu plus et le rendre plus onctueux.

10
Fait

Enfin, parsemez de persil frais (quantité suivant vos envies).

Servez 🥙. BON APPÉTIT !

Astuces

Vous pouvez déguster le caviar d’aubergines avec un poisson frais grillé, sur des radis ou du concombre, ou tout simplement sur des toasts !

Vous pouvez aussi remplacer le persil par des cornichons ou des câpres coupés en rondelles fines !

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Issa


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