Ingrédients
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200 g (frais ou congelé) Fruits rougesmélange de : mûres, groseilles, cassis, myrtilles sauvages, framboises...
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2 Oeufà température ambiante
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250 g Mascarpone
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70 g Cassonade
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10 Spéculoos
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Une pincée Sel
Intro
J’ai toujours mangé des tiramisus sans les avoir faits. Alors cette fois c’est moi qui m’en charge avec une nouvelle variante proche du spéculoos revisité de Cyril Lignac. Couche par couche, ce dessert se monte et puis c’est la dégringolade…! Il faudra beaucoup moins de temps pour le manger que pour le préparer.
Cette pâtisserie est un réel bonheur à faire et à déguster les couches de mascarpone avec les fruits rouges et le spéculoos s’unissent pour créer un vrai délice. J’espère que cette recette vous plaira, petit conseil ✍️ : mettez les œufs à température ambiante.
Étapes
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1
Fait
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Sortez les fruits rouges, mettez les dans un plat, et décongelez les pendant 4h00. Rajoutez un peu de sucre si vous voulez. Mettez de côté le jus rendu. |
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2
Fait
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Mettez les spéculoos dans un bol, broyez-les avec un pilon, mais pas trop. Pour qu’il reste un peu de mâche. |
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3
Fait
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Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs. Gardez les blancs. |
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4
Fait
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Ajoutez le sucre cassonade dans les jaunes. |
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5
Fait
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Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène. |
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6
Fait
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Versez le mascarpone lentement et mélangez jusqu’à obtenir un résultat lisse. |
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7
Fait
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Battez les blancs en neige avec un mixeur, ajoutez une pincée de sel pour les faire monter. Dés que vous avez ce petit bec et qu’il tient seul (voir photo) vos œufs sont prêts. |
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8
Fait
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Ajoutez les blancs montés au mélange œufs/sucre/mascarpone délicatement et progressivement (ne versez pas tout d’un coup). Mélangez du haut vers le bas pour ne pas cassez les nuages de blanc. |
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9
Fait
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Votre préparation est terminée. |
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10
Fait
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MontagePrenez un verres et faites des couches :
Renouvelez l’exercice 2 fois. |
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11
Fait
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Il ne reste qu'une petite décoration et votre verrine de tiramisu et terminée. |
