Tiramisu aux spéculoos et fruits rouges
En mode verrine

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Tiramisu aux spéculoos et fruits rouges

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Fruits rouges : 200 g (frais ou congelé) mélange de : mûres, groseilles, cassis, myrtilles sauvages, framboises...
Oeuf : 2 à température ambiante
Mascarpone : 250 g
Cassonade : 70 g
Spéculoos : 10
Sel : Une pincée

Information nutritionnelle

100
Portion
230
Calories

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Thèmes :
  • Fêtes & Évènements
Cuisine :

Un classique italien revisité en version verrine, fait à base de fruits rouges, de spéculoos et bien sûr le mascarpone. Ce dessert monté en étage est facile et léger et il est parfait pour vos réceptions.

  • 30 min
  • Personnes : 3
  • Moyen

Ingrédients

Intro

J’ai toujours mangé des tiramisus sans les avoir faits. Alors cette fois c’est moi qui m’en charge avec une nouvelle variante proche du spéculoos revisité de Cyril Lignac. Couche par couche, ce dessert se monte et puis c’est la dégringolade…! Il faudra beaucoup moins de temps pour le manger que pour le préparer.

Tiramisu aux biscuits en verrine
Cette pâtisserie est un réel bonheur à faire et à déguster les couches de mascarpone avec les fruits rouges et le spéculoos s’unissent pour créer un vrai délice. J’espère que cette recette vous plaira, petit conseil ✍️ : mettez les œufs à température ambiante.

Étapes

1
Fait

Sortez les fruits rouges, mettez les dans un plat, et décongelez les pendant 4h00.

Rajoutez un peu de sucre si vous voulez. Mettez de côté le jus rendu.

2
Fait

Mettez les spéculoos dans un bol, broyez-les avec un pilon, mais pas trop. Pour qu’il reste un peu de mâche.

3
Fait

Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs.

Gardez les blancs.

4
Fait

Ajoutez le sucre cassonade dans les jaunes.

5
Fait

Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

6
Fait

Versez le mascarpone lentement et mélangez jusqu’à obtenir un résultat lisse.

7
Fait

Battez les blancs en neige avec un mixeur, ajoutez une pincée de sel pour les faire monter.

Dés que vous avez ce petit bec et qu’il tient seul (voir photo) vos œufs sont prêts.

8
Fait

Ajoutez les blancs montés au mélange œufs/sucre/mascarpone délicatement et progressivement (ne versez pas tout d’un coup).

Mélangez du haut vers le bas pour ne pas cassez les nuages de blanc.

9
Fait

Votre préparation est terminée.

10
Fait

Montage

Prenez un verres et faites des couches :

  1. Mettez un fond de spéculoos.
  2. Couvrez d’une couche de la préparation.
  3. Rajoutez une épaisseur de fruits.

Renouvelez l’exercice 2 fois.

11
Fait

Il ne reste qu'une petite décoration et votre verrine de tiramisu et terminée.

Avis & Notes

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