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Beignets kabyles à la farine (Sfenj)

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Farine : 500 g
Oeuf : 2
Lait : 1 verre de 250 ml + ½ verre si nécessaire (selon l’absorption de la farine )
Huile : 1 cuillère à soupe
Sucre : 1 cuillère à soupe
Levure de boulanger : 1 cuillère à soupe Une cuillère à soupe rase
Sel : 1/2 cuillère à café
Huile de friture : 250 ml

Information nutritionnelle

441
Calories
190 g
Portion

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Beignets kabyles à la farine (Sfenj)

Faciles et inratables

Thèmes :
  • Facile & Rapide
  • Recettes Économiques
Cuisine :

De délicieux beignets moelleux appelés « Sfendj », parfaits pour accompagner un café crème. Autre fois, réaliser les beignets kabyles demandait beaucoup d’efforts, Il fallait être motivé pour les faire. Vous allez certainement adopter cette version rapide et plus légère !

  • 15 min
  • 10 min
  • Personnes : 8
  • Facile
  • 160°C

Ingrédients

Intro

Beignets, khfaf, sfenj ou thihvoulines. Tous ces noms désignent une même recette, des beignets originaires du Maghreb (Algérie, Tunisie et Maroc). À la base, ils sont réalisés avec de la semoule de blé dur fine et il fallait 45 minutes de pétrissage à la main au minimum, sans compter le temps de repos de la pâte.

Dans cette version beaucoup plus facile, j’ai utilisé de la farine à la place de la semoule pour plus de légèreté et pas besoin de pétrir ! il suffit de laisser la pâte monter deux fois.

Sfenj kabyles

En Kabylie (Algérie), ses beignets tendres cuits à la poêle sont servis généralement pour toutes les grandes occasions comme les mariages, les naissances, l’Aïd…Mais aussi avec un café au lait au petit déjeuner ou au goûter. Essayez-les, le résultat est bluffant !

Étapes

1
Fait

La pâte

Dans la cuve d’un pétrin, mettre le lait légèrement chauffé, le sucre et la levure de boulanger.

Mélanger et laisser reposer 10 minutes.

2
Fait

Ajouter une cuillère à soupe d’huile, deux œufs et le sel puis mélanger à nouveau.

3
Fait

Ajouter la farine et mélanger environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte molle (si la pâte et toujours dur, ajouter le demi-verre de lait).

4
Fait
15 min

Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever 15 à 20 minutes selon la température de la pièce.

5
Fait

Une fois doublée de volume, dégazer la pâte on la pétrissant énergiquement au pétrin environ 5 minutes.

Laisser lever à nouveau 15 minutes.

6
Fait

La cuisson

Huiler les mains et former des boules de la taille d’une clémentine.

Disposer ses boulettes sur un plat légèrement huilé et passer à la cuisson.

7
Fait

Remplir le fond d’une poêle large d’huile et laisser chauffer.

8
Fait

Façonner le beignet en cercle avec les mains puis étirer délicatement les extrémités pour avoir un rectangle.

Déposer le beignet délicatement dans la poêle.

9
Fait

Une fois la première face bien dorée, tourner délicatement le beignet et cuir la deuxième face.

10
Fait

Retirer les beignets et disposez-les sur une grille ou sur du papier absorbant.

11
Fait

Servir chaud. Bonne dégustation !

Astuces

La seule difficulté de cette recette réside dans le façonnage des beignets, ça demande un peu de pratique. Pour débuter, je vous conseille de poser votre boulette de pâte sur une assiette plate (bien huilée) et de l’aplatir à la main comme une mini pizza avec des bords plus épais puis poser délicatement dans la poêle.

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Samira


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