Ingrédients
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6 Aubergine
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250 g Viande hachéeViande d'agneau
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1 Oignon
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2 Tomate
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2 CarotteMoyennes
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3 gousses Ail
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1 cuillère à soupe Concentré de tomates
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Huile d'olive
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Fromage râpé
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1 cuillère à café Sel
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Une pincée Poivre
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Une pincée Ras el Hanout
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Une petite tasse Chapelure
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Sauce Mornay
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450 ml Lait
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45 g Beurre
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45 g Farine
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2 Jaune d'oeuf
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100 g FromageFromage à pâte dure. Pour ma part, j'ai mis du Gruyère
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Une pincée Sel
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Une pincée Poivre
Intro
On pourrait comparer la moussaka en Grèce à la lasagne en Italie, il suffit de remplacer les pâtes par des aubergines. Il existe plusieurs versions de ce gratin et chaque famille à sa touche personnelle. Mais tout le monde s’accorde sur trois ingrédients principaux : les aubergines, la sauce tomate et viande hachée et bien sûr une sauce béchamel.
Dans cette version facile, j’ai utilisé une sauce Mornay pour plus de goût. Il suffit de rajouter du jaune d’œuf et du fromage à la sauce béchamel.
La moussaka grecque est la plus connue grâce au chef Nicolas Tselementes, mais en réalité cette recette se fait dans plusieurs pays comme la Turquie, l’Égypte, le Liban, le Maroc… Cette recette aux saveurs du monde prend du temps à réaliser, mais cela en vaut la peine !
Étapes
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1
Fait
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Le gratinFaire revenir l’oignon et l’ail râpé avec le sel et les épices. |
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2
Fait
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Incorporer la tomate conserve et les carottes râpées puis laisser cuire quelques minutes. |
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3
Fait
10 min
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Ajouter la viande hachée et les deux tomates râpées puis laisser mijoter le tout environ 10 minutes. |
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4
Fait
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Pendant ce temps-là, laver, éplucher puis couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. |
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5
Fait
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Dorer les tranches d’aubergines des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. |
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6
Fait
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La sauce Mornay :Faire un roux : chauffer le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et remuer en continu jusqu’à la cuisson de la farine. |
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7
Fait
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Verser le lait sur le roux en dehors du feu tout en remuant. |
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8
Fait
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Reporter au feu, mettre les jaunes d’œuf, un peu de sel, du poivre et du fromage. Remuer jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. |
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9
Fait
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L’assemblageUne fois tous les ingrédients prés, beurrer un plat allant au four et parsemer le fond de chapelure. |
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10
Fait
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Disposer la moitié des tranches d’aubergines au fond du plat. |
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11
Fait
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Couvrir cette couche d’aubergines du mélange sauce tomate et viande hachée. |
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12
Fait
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Ajouter une deuxième couche d’aubergines. |
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13
Fait
30 min
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Couvrir le tout de sauce Mornay puis de fromage râpé. Enfourner pendant 30 minutes à 180°. |
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14
Fait
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Retirer du four et servir chaud. |
Astuces
Un plat équilibré qui se suffit à lui-même, pas besoin d’ajouter un accompagnement. Juste une tranche de pain, si vous souhaitez.Cette Moussaka est sans pomme de terre, mais si vous aimez ce légume vous pouvez ajouter une couche au fond de votre plat.
