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Moussaka d’aubergines sauce Mornay

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Aubergine : 6
Viande hachée : 250 g Viande d'agneau
Oignon : 1
Tomate : 2
Carotte : 2 Moyennes
Ail : 3 gousses
Concentré de tomates : 1 cuillère à soupe
Huile d'olive :
Fromage râpé :
Sel : 1 cuillère à café
Poivre : Une pincée
Ras el Hanout : Une pincée
Chapelure : Une petite tasse
Sauce Mornay
Lait : 450 ml
Beurre : 45 g
Farine : 45 g
Jaune d'oeuf : 2
Fromage : 100 g Fromage à pâte dure. Pour ma part, j'ai mis du Gruyère
Sel : Une pincée
Poivre : Une pincée

Information nutritionnelle

138
Calories
100 g
Portion
8 g
Protéine
5 g
Glucides
10 g
Gras

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Moussaka d’aubergines sauce Mornay

à la Grecque

Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle

Une délicieuse sauce tomate à la viande d’agneau, des aubergines dorées à la poêle et une sauce béchamel aux œufs. C’est la fameuse moussaka à faire les weekends ou quand on reçoit du monde, le succès est assuré !

  • 40 min
  • 30 min
  • Personnes : 6
  • Moyen
  • 180°

Ingrédients

  • Sauce Mornay

Intro

On pourrait comparer la moussaka en Grèce à la lasagne en Italie, il suffit de remplacer les pâtes par des aubergines. Il existe plusieurs versions de ce gratin et chaque famille à sa touche personnelle. Mais tout le monde s’accorde sur trois ingrédients principaux : les aubergines, la sauce tomate et viande hachée et bien sûr une sauce béchamel.

Dans cette version facile, j’ai utilisé une sauce Mornay pour plus de goût. Il suffit de rajouter du jaune d’œuf et du fromage à la sauce béchamel.

Moussaka grecque

La moussaka grecque est la plus connue grâce au chef Nicolas Tselementes, mais en réalité cette recette se fait dans plusieurs pays comme la Turquie, l’Égypte, le Liban, le Maroc… Cette recette aux saveurs du monde prend du temps à réaliser, mais cela en vaut la peine !

Étapes

1
Fait

Le gratin

Faire revenir l’oignon et l’ail râpé avec le sel et les épices.

2
Fait

Incorporer la tomate conserve et les carottes râpées puis laisser cuire quelques minutes.

3
Fait
10 min

Ajouter la viande hachée et les deux tomates râpées puis laisser mijoter le tout environ 10 minutes.

4
Fait

Pendant ce temps-là, laver, éplucher puis couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.

5
Fait

Dorer les tranches d’aubergines des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

6
Fait

La sauce Mornay :

Faire un roux : chauffer le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et remuer en continu jusqu’à la cuisson de la farine.

7
Fait

Verser le lait sur le roux en dehors du feu tout en remuant.

8
Fait

Reporter au feu, mettre les jaunes d’œuf, un peu de sel, du poivre et du fromage. Remuer jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.

9
Fait

L’assemblage

Une fois tous les ingrédients prés, beurrer un plat allant au four et parsemer le fond de chapelure.

10
Fait

Disposer la moitié des tranches d’aubergines au fond du plat.

11
Fait

Couvrir cette couche d’aubergines du mélange sauce tomate et viande hachée.

12
Fait

Ajouter une deuxième couche d’aubergines.

13
Fait
30 min

Couvrir le tout de sauce Mornay puis de fromage râpé. Enfourner pendant 30 minutes à 180°.

14
Fait

Retirer du four et servir chaud.

Astuces

Un plat équilibré qui se suffit à lui-même, pas besoin d’ajouter un accompagnement. Juste une tranche de pain, si vous souhaitez.

Cette Moussaka est sans pomme de terre, mais si vous aimez ce légume vous pouvez ajouter une couche au fond de votre plat.

Avis & Notes

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