Ingrédients
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300 g Viande d’agneauou de boeuf
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400 g Haricot blanc
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1 Carotte
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1 Pomme de terre
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1 Oignon
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3 gousses Ail
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1 Tomate
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1 cuillère à soupe rase Sel
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Une pincée Poivre
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Une cuillère à café Cumin
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Une pincée Cannelle
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Une cuillère à café Paprika
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
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2 l Eau
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Pour la décoration Persil
Intro
La loubia à l’agneau et sa sauce rouge relevée au cumin et l’ail est un plat de saison réconfortant. On peux comparer ce potage aux cassoulet en France, il est fait à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. Ici, j’ai utilisé la viande d’agneau, mais vous pouvez mettre du poulet, du bœuf, des merguez, des tripes…vous pouvez même supprimer la viande, ce plat garde toute sa saveur.
La soupe de haricots blancs en sauce est un plat typique du Maghreb, on trouve cette recette en Tunisie, au Maroc, en Algérie…chaque pays à sa touche personnelle. Ici, je vous propose la version algérienne avec moins d’épices et plus de sauce.
Étapes
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1
Fait
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La veille, tremper les haricots blancs dans l’eau. |
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2
Fait
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Couper finement les oignons. |
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3
Fait
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Mixer les tomates et l’ail. |
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4
Fait
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Laver, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en petits dés. |
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5
Fait
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Dans une cocotte-minute, faire revenir la viande d’agneau dans de l'huile d’olive avec le sel quelques minutes. |
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6
Fait
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Ajouter les oignons et laisser revenir encore 5 minutes. |
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7
Fait
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Ajouter la tomate et l’ail et laisser revenir 3 minutes. |
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8
Fait
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Ajouter les légumes et les épices puis les haricots blancs. |
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9
Fait
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Couvrir le tout d’eau préalablement chauffée et laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes. |
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10
Fait
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Servir le tajine d'haricots blancs chaud, dans une assiette creuse avec la viande. |
