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Tajine de haricots blancs à l’algérienne (Loubia)
Avec ses petits légumes

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Tajine de haricots blancs à l’algérienne (Loubia)

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Viande d’agneau : 300 g ou de boeuf
Haricot blanc : 400 g
Carotte : 1
Pomme de terre : 1
Oignon : 1
Ail : 3 gousses
Tomate : 1
Sel : 1 cuillère à soupe rase
Poivre : Une pincée
Cumin : Une cuillère à café
Cannelle : Une pincée
Paprika : Une cuillère à café
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Eau : 2 l
Persil : Pour la décoration

Information nutritionnelle

175
Calories
100 g
Portion

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Thèmes :
  • Les Grands Classiques
Cuisine :

Vous cherchez une recette pour cet hiver, goûteuse et équilibrée ? Essayez ces haricots blancs cuits dans une sauce rouge et garnis de quelques légumes. C’est simple et délicieux !

  • 10 min
  • 45 min
  • Personnes : 6
  • Facile

Ingrédients

Intro

La loubia à l’agneau et sa sauce rouge relevée au cumin et l’ail est un plat de saison réconfortant. On peux comparer ce potage aux cassoulet en France, il est fait à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. Ici, j’ai utilisé la viande d’agneau, mais vous pouvez mettre du poulet, du bœuf, des merguez, des tripes…vous pouvez même supprimer la viande, ce plat garde toute sa saveur.

Loubia à l’agneau

La soupe de haricots blancs en sauce est un plat typique du Maghreb, on trouve cette recette en Tunisie, au Maroc, en Algérie…chaque pays à sa touche personnelle. Ici, je vous propose la version algérienne avec moins d’épices et plus de sauce.

Étapes

1
Fait

La veille, tremper les haricots blancs dans l’eau.

2
Fait

Couper finement les oignons.

3
Fait

Mixer les tomates et l’ail.

4
Fait

Laver, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en petits dés.

5
Fait

Dans une cocotte-minute, faire revenir la viande d’agneau dans de l'huile d’olive avec le sel quelques minutes.

6
Fait

Ajouter les oignons et laisser revenir encore 5 minutes.

7
Fait

Ajouter la tomate et l’ail et laisser revenir 3 minutes.

8
Fait

Ajouter les légumes et les épices puis les haricots blancs.

9
Fait

Couvrir le tout d’eau préalablement chauffée et laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes.

10
Fait

Servir le tajine d'haricots blancs chaud, dans une assiette creuse avec la viande.

Astuces

Si vous n’avez pas de cocotte-minute, vous pouvez préparer ce plat dans une marmite, mais il vous faudra plus de temps de cuisson (60 minutes environ au lieu de 45).

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Alya


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