Turquie

Influencée par la culture ottomane mais aussi par celles d’Orient et du bassin méditerranéen, la cuisine turque est aussi riche que variée. Les Turques utilisent beaucoup de techniques de fermentation et de macération dans leur cuisine, notamment pour conserver les légumes. Dans la gastronomie turque, on retrouve beaucoup de légumes farcis, notamment les feuilles de vignes, mais aussi des brochettes de viandes grillées, de la charcuterie, des poissons et fruits de mer et des plats à base de riz blanc, de pâtes et de boulgour. La cuisine turque est également reconnue pour ses confiseries, dont les plus réputées sont les loukoums et le halva.