Ingrédients
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1 kg Piment rougePiment rouge piquant Bio.
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4 gousses Ail
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2 cuillères à café Sel
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1/2 cuillère à café Coriandre
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1/2 cuillère à café Carvi
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3 cuillères à soupe Huile d'olive
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500 ml Eau
Intro
Découvrez l’art de l’épice dans toute sa splendeur avec cette recette maison de sauce piquante. Plongez dans une aventure gustative où les saveurs enflammées du piment s’allient à des ingrédients soigneusement sélectionnés pour créer une explosion de sensations en bouche.
Préparée avec amour et passion, cette harissa faite maison apportera une touche ardente et authentique à vos plats préférés. Plongeons dans les détails de cette création épicée qui éveillera vos sens et donnera vie à vos assiettes !
Étapes
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1
Fait
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Commencez par laver soigneusement les piments rouges et retirez les tiges. Vous pouvez également enlever les graines si vous préférez une harissa moins piquante. |
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2
Fait
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Placez les piments et les gousses d'ail dans le haut du couscoussier et laissez-les ramollir pendant environ 15 minutes. |
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3
Fait
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Une fois ramollis, égouttez-les et mettez-les de côté. |
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4
Fait
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Dans un mixeur manuel, un robot ou un mortier, ajoutez les piments épluchés, les gousses d'ail et commencez à écraser les ingrédients pour former une pâte épaisse. |
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5
Fait
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Mettez la sauce dans un couscoussier. |
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6
Fait
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Laissez la sauce reposer dans la partie supérieure du couscoussier jusqu'à ce qu'elle ait totalement perdu l'eau des piments. |
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7
Fait
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Ajoutez les épices. |
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8
Fait
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Ajoutez progressivement l'huile d'olive. |
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9
Fait
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Mélangez pour obtenir une consistance lisse et homogène. |
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10
Fait
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Transférez la harissa dans un bocal propre et hermétique. Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus pour créer une barrière protectrice et conserver la fraîcheur. |
Astuces
- Si vous ne trouvez pas de piments rouges frais, vous pouvez utiliser des piments secs. Faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant environ 30 minutes pour les réhydrater avant de les utiliser.
- Pour contrôler le niveau de piquant de votre harissa, ajustez la quantité de graines de piments que vous incluez.
