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Gâteau oriental traditionnel syrien (Kunafa)

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Cheveux d'ange : 250 g Kadaïf
Beurre : 125 g Ou smen fondu
Crème de lait
Lait : 200 ml
Farine : 10 g
Maïzena : 10 g
Yaourt nature : 50 g
Fromage frais : 20 g
Eau de fleur d'oranger : 1 cuillère à café
Beurre : 1 cuillère à café
Sirop
Sucre : 1.5 verre
Eau : 3 verres
Eau de fleur d'oranger : 1 cuillère à soupe
Citron : 2 tranches

Information nutritionnelle

650
Calories
172 g
Portion
53 g
Glucides
46 g
Gras
10 g
Protéine

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Gâteau oriental traditionnel syrien (Kunafa)

Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle

Aujourd’hui, je vous propose un délicieux dessert oriental appelé « kunafa ». Un gâteau original qui vous fera voyager à coup sûr!

  • Personnes : 4
  • Moyen

Ingrédients

  • Crème de lait

  • Sirop

Intro

Cette pâtisserie orientale se fait dans les pays du Moyen-Orient comme le Liban et la Syrie, mais on le trouve aussi en Égypte et en Turquie. Il est composé d’une délicieuse crème au lait entre deux couches de pâte de Ktaïf (cheveux d’ange sucré) bien beurré, le tout grillé au four.

Ktayef à la crème

Cette gourmandise se fait en générale pendant le mois de ramadan ou à la fête de l’aïd, mais il se prépare aussi au quotidien. Une recette facile à faire et à la portée de tous. Testez-la, vous ne serez pas déçus !

Étapes

1
Fait

Le sirop

Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau, ajouter les tranches de citron et cuire 15 minutes à feu doux.

Une fois le sirop cuit, sortir du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger.

2
Fait

La crème de lait

Sur un feu doux, mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre, jusqu’à l’épaississement de la crème. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.

3
Fait

Mixez les cheveux d'ange (ou ktayef) avec le beurre fondu au robot.

4
Fait

Beurrez généreusement les moules, et tapissez-les de cheveux d’ange beurrés puis bien tasser à la cuillère.

5
Fait

Versez un peu de crème au lait au centre de chaque moule et étalez légèrement.

6
Fait

Couvrir la crème avec le mélange (cheveux d’ange et beurre) et tasser à nouveau. Déposer quelques noisettes de beurre par-dessus (voir la photo).

7
Fait

Mettre les kunafa au four à 180°C (th.6) environ 35 minutes (retirer dès que c’est bien doré).

8
Fait

Une fois sorti du four, démoulez le gâteau en le renversant sur une belle assiette et versez un peu de sirop par-dessus (la quantité du sirop selon le goût).

9
Fait

Décorez le gâteau à votre goût (des fruits confits, les pistaches concassées…etc).

Régalez-vous !

Astuces

Vous pouvez remplacer la crème au lait avec la crème pâtissière ou du fromage comme la ricotta ou une farce aux fruits secs.

Dans cette recette j’ai allégé le sirop en sucre, si vous voulez un dessert plus sucré, voici les ingrédients pour le sirop :
  • 3 verres de sucre.
  • 1 verre et demi d'eau.
  • 1 cuillère à soupe l'eau de fleur d'oranger.
  • 2 tranches de citron.

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Sara


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