Ingrédients
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250 g Cheveux d'angeKadaïf
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125 g BeurreOu smen fondu
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Crème de lait
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200 ml Lait
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10 g Farine
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10 g Maïzena
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50 g Yaourt nature
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20 g Fromage frais
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1 cuillère à café Eau de fleur d'oranger
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1 cuillère à café Beurre
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Sirop
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1.5 verre Sucre
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3 verres Eau
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1 cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger
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2 tranches Citron
Intro
Cette pâtisserie orientale se fait dans les pays du Moyen-Orient comme le Liban et la Syrie, mais on le trouve aussi en Égypte et en Turquie. Il est composé d’une délicieuse crème au lait entre deux couches de pâte de Ktaïf (cheveux d’ange sucré) bien beurré, le tout grillé au four.
Cette gourmandise se fait en générale pendant le mois de ramadan ou à la fête de l’aïd, mais il se prépare aussi au quotidien. Une recette facile à faire et à la portée de tous. Testez-la, vous ne serez pas déçus !
Étapes
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1
Fait
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Le siropDans une casserole, mélanger le sucre et l'eau, ajouter les tranches de citron et cuire 15 minutes à feu doux. Une fois le sirop cuit, sortir du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger. |
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2
Fait
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La crème de laitSur un feu doux, mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre, jusqu’à l’épaississement de la crème. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. |
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3
Fait
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Mixez les cheveux d'ange (ou ktayef) avec le beurre fondu au robot. |
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4
Fait
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Beurrez généreusement les moules, et tapissez-les de cheveux d’ange beurrés puis bien tasser à la cuillère. |
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5
Fait
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Versez un peu de crème au lait au centre de chaque moule et étalez légèrement. |
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6
Fait
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Couvrir la crème avec le mélange (cheveux d’ange et beurre) et tasser à nouveau. Déposer quelques noisettes de beurre par-dessus (voir la photo). |
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7
Fait
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Mettre les kunafa au four à 180°C (th.6) environ 35 minutes (retirer dès que c’est bien doré). |
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8
Fait
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Une fois sorti du four, démoulez le gâteau en le renversant sur une belle assiette et versez un peu de sirop par-dessus (la quantité du sirop selon le goût). |
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9
Fait
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Décorez le gâteau à votre goût (des fruits confits, les pistaches concassées…etc). Régalez-vous ! |
Astuces
Vous pouvez remplacer la crème au lait avec la crème pâtissière ou du fromage comme la ricotta ou une farce aux fruits secs.Dans cette recette j’ai allégé le sirop en sucre, si vous voulez un dessert plus sucré, voici les ingrédients pour le sirop :
- 3 verres de sucre.
- 1 verre et demi d'eau.
- 1 cuillère à soupe l'eau de fleur d'oranger.
- 2 tranches de citron.
