Ingrédients
-
4 Oeuf
-
600 ml Lait
-
170 g Sucre
-
1 Gousses de vanille
-
30 g Amandes effilées
-
une pincée Sel
-
1 cuière à soupe Citron
Intro
L’île flottante, autrefois appelée « les œufs à la neige », est un dessert onctueux et aérien. Cette recette rapide et économique rencontre toujours un front succès auprès de toute la famille.
Elle consiste à pocher du blanc d’œuf monté en neige et le déposer sur un lit de crème anglaise, puis mettre une décoration à base de caramel et de fruits secs effilés (amande, cacahouète ou noix de pécan).
Étapes
|
1
Fait
20 min
|
La crème anglaise
La crème est prête lorsqu’on voit plus la mousse blanche en surface. |
|
2
Fait
20 min
|
Les blancs en neige
|
|
3
Fait
8 min
|
Le caramelMettre les 60 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, puis rajouter le jus de citron et laisser prendre à feu doux. |
|
4
Fait
7 min
|
L’assemblage et la décoration
|
Astuces
- Mettez les desserts au réfrigérateur pendant une heure avant de les servir.
- Pour extraire les graines de vanille : aplatir la gousse avec le dos d’un couteau, l'ouvrir avec la pointe puis gratter délicatement l'intérieur de la gousse avec le dos du couteau pour les prélever.
