Île flottante au caramel, la recette classique et facile
Un dessert simple, gourmand et savoureux

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Île flottante au caramel, la recette classique et facile

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Oeuf : 4
Lait : 600 ml
Sucre : 170 g
Gousses de vanille : 1
Amandes effilées : 30 g
Sel : une pincée
Citron : 1 cuière à soupe

Information nutritionnelle

326
Calories
100 g
Portion
55,5 g
Sucre
11,5 g
Protéine
6,3 g
Gras

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Thèmes :
  • Facile & Rapide
  • Les Grands Classiques
Cuisine :

Une recette sublime d'inspiration française, composée de meringue flottante sur de la crème anglaise et du caramel. Trois délicieux desserts dans un seul gâteau !

  • 20 min
  • 35 min
  • Personnes : 4
  • Facile
  • -

Ingrédients

Intro

L’île flottante, autrefois appelée « les œufs à la neige », est un dessert onctueux et aérien. Cette recette rapide et économique rencontre toujours un front succès auprès de toute la famille.

Elle consiste à pocher du blanc d’œuf monté en neige et le déposer sur un lit de crème anglaise, puis mettre une décoration à base de caramel et de fruits secs effilés (amande, cacahouète ou noix de pécan).

Étapes

1
Fait
20 min

La crème anglaise

  • Dans une casserole, faire bouillir le lait avec des graines de vanille.
  • Laisser infuser la préparation pendant 5 min puis passer au chinois pour séparer le lait de ses impuretés.
  • Battre les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre.
  • Mélanger les deux préparations et cuire sur feu doux pour épaissir la mixture. Remuer sans arrêt jusqu’à la cuisson de la crème.
  • La crème est prête lorsqu’on voit plus la mousse blanche en surface.

  • Laisser la crème refroidir.
2
Fait
20 min

Les blancs en neige

  • Monter les blancs en neige avec un peu de sel et les 30 g de sucre.
  • Façonner des iles (boules) de blancs d'œuf avec une petite louche puis plonger les dans l’eau bouillante pendant une minute environs. Une fois blanchi égoutter les et réserver.
3
Fait
8 min

Le caramel

Mettre les 60 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, puis rajouter le jus de citron et laisser prendre à feu doux.
Une fois que le caramel a pris une belle couleur dorée, retirer et laisser de côté.

4
Fait
7 min

L’assemblage et la décoration

  • Mettre la crème anglaise dans un joli bol et déposer les îlots de blanc d’œuf.
  • Ajouter un filet de caramel par dessus.
  • Selon votre goût, vous pouvez ajouter avec des amandes effilées ou autres fruits secs.

Astuces

  1. Mettez les desserts au réfrigérateur pendant une heure avant de les servir.
  2. Pour extraire les graines de vanille : aplatir la gousse avec le dos d’un couteau, l'ouvrir avec la pointe puis gratter délicatement l'intérieur de la gousse avec le dos du couteau pour les prélever.

Avis & Notes

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Youva


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