• Accueil
  • Plats
  • Harira végétarienne, la soupe marocaine aux tomates, lentilles et pois chiches

Harira végétarienne, la soupe marocaine aux tomates, lentilles et pois chiches
Une soupe aux légumes 100% vegan et bio

0 0
Harira végétarienne, la soupe marocaine aux tomates, lentilles et pois chiches

Partagez ce contenu sur :

Vous pouvez aussi copier et partager ce lien

Ingrédients

Ajuster les portions :
Oignon jaune : 1
Tomate : 2 pièces bien mûres On peu utiliser de la sauce tomate (200 grammes environs)
Concentré de tomates : 1 cuillère à soupe
Lentilles vertes : 100 g
Pois chiches : 130 g (tendres) Trempés une nuit ou cuits au moins 1 heure.
Persil : 1/2 botte
Coriandre : 1/2 botte
Céleri : 4 pièces
Citron : 1/2 pièce
Ras el Hanout : 4 g
Cumin : 4 g
Autres
Huile d'olive : Un filet
Farine : 50 g (juste pour la texture) Ou fécule de maïs (Maïzena)
Sel : Une pincée
Poivre : Une pincée
Harissa : 5 g Selon la sensibilité au piquant
Eau :

Information nutritionnelle

235
Calories
100 g
Portion

Sauvegarder la recette

Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour sauvegarder cette recette.

Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle
  • Cuisine Végétarienne
  • Facile & Rapide
Cuisine :

La célèbre recette marocaine en version végétarienne agrémentée d’herbes et de quartiers de citron. Une soupe à savourer chaude, soit nature ou piquante avec de l’harissa.

  • Personnes : 2
  • Facile
  • -

Ingrédients

  • Autres

Intro

La Harira est une soupe parfumée, à base de tomates et de nombreuses herbes fraîches. Elle est servie dans plusieurs régions d’Afrique du Nord à tout moment de l’année, mais elle est particulièrement appréciée en hiver et durant le ramadan pour rompre le jeûne.

Cette savoureuse soupe traditionnelle aux lentilles et pois chiches tient son nom du mot arabe « Harire » qui veut dire de la « Soie ». La soie fait référence à sa texture veloutée et douce qui combine un mélange de goûts de légumes et d’herbes.

Il existe de nombreuses variantes en fonction des légumes qu’on a sur la main. Ici, on présente la version classique, sans viande et avec des ingrédients standards présents dans toutes les cuisines et que l’on peut préparer facilement.

Étapes

1
Fait

Préparer les légumes et les herbes

Couper en petits dés l’oignon et les tomates, puis émincer finement toutes les herbes : feuille de céleri, persil et la coriandre.

Mettre séparément les préparations, car on va les ajouter une à une.

2
Fait

Mijoter

Chauffer l'huile d’olive dans une marmite (ou une grande casserole) et faire revenir l'oignon coupé, jusqu'à ce qu’il devient translucide et commence à brunir.

  • Ajouter les tomates, le concentré de tomates et les lentilles vertes puis mélanger.
  • Ajouter les pois chiches tendres et égouttés.
  • Ajouter les épices et les herbes préparées : Ras el hanout, cumin, persil, céleri et la coriandre.
  • Arroser d'eau (environ 1,5 litre), la quantité peut être ajustée en fonction de l'épaisseur souhaitée.
  • Mettre sur le feu.

Au début, on met à feu vif jusqu’à ébullition, puis on réduit à feu moyen et on laisse mijoter pendent 35 min, jusqu’à ce que les lentilles et pois chiches soient cuits.

3
Fait

La liaison

Dans un bol, diluer un peu de farine avec le bouillon de la soupe (ou avec de l'eau), ajouter un peu de citron et remuer bien la préparation pour obtenir un mélange liquide et homogène, sans les grumeaux.

4
Fait

La touche finale

On ajoute à la soupe, la liaison diluée et on assaisonne de poivre et sel selon les goûts.

Poursuivre la cuisson 3 à 4 min en remuant jusqu'à ce la soupe épaississe.

5
Fait

Service

Servir la harira chaude accompagnée de quartier de citron et de l'harrissa.

Astuces

  1. Pour obtenir la meilleure saveur, privilégiez des produits frais surtout les herbes et les légumes.
  2. Pour les pois chiches, il faut penser à les tremper dans l'eau la veille. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser ceux en conserve ou cuir séparément des pois chiches secs dans l'eau pendant au moins 45 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Liliane


Voir toutes les recettes Liliane
ile flottante facile
précédent
Île flottante au caramel, la recette classique et facile
Plat fenouil et carottes
suivant
Une recette de fenouil et carottes à l’ail, délicieuse et peu calorique
ile flottante facile
précédent
Île flottante au caramel, la recette classique et facile
Plat fenouil et carottes
suivant
Une recette de fenouil et carottes à l’ail, délicieuse et peu calorique

Ajoutez votre commentaire