Knepfle de fromage blanc
Quenelles alsaciennes

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Fromage blanc : 500 g
Oeuf : 4
Farine : 300 g
Lardons : 200 g
Crème fraîche liquide : 25 cl
Ciboulette : Quelques brins
Pain : Quelques tranches pour les croutons optionnel

Information nutritionnelle

250 g
Portion
530
Calories

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Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle

L’ingrédient secret de cette recette est le fromage blanc qui se transformera en une pâte onctueuse et moelleuse à souhait qui fera vibrer vos papilles.

  • 15 min
  • 10 min
  • Personnes : 4
  • Facile

Ingrédients

Intro

C’est sans aucun doute ma recette alsacienne préférée. Il est vrai que l’Alsace regorge de merveilleux trésors culinaires entre la quiche lorraine, la choucroute…etc.

Mais celle-ci se démarque bien des autres. Elle est ultra-facile et accessible à tout le monde et à coup sûr vous la classerez dans vos recettes favorites.

Étapes

1
Fait

Pour commencer la recette, prenez un bol et verser y le fromage blanc et cassez les 4 œufs puis mélangez bien.

2
Fait

Ensuite, ajoutez la farine en plusieurs fois en mélangeant systématiquement pour éviter la formation de grumeaux.

3
Fait

Ciselez la ciboulette et ajoutez là à la préparation précédente. Salez et poivrez généreusement. Mélangez.

4
Fait

Dans une grande marmite, faites bouillir de l’eau salée.

Prenez une cuillère à soupe, trempez la dans la pâte et laissez la glisser dans l’eau depuis le bord de la marmite.

Attendez qu’elles remontent pour qu’elles soient cuites. Les égoutter avec une écumoire.

5
Fait

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle quelques minutes les lardons puis une fois grillés, ajoutez la crème et laissez réduire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangez.

Salez et poivrez légèrement. Réservez.

6
Fait

Parsemez la crème avec les lardons sur les quenelles.

7
Fait

Un petit plus ! Les croûtons croustillants

Dans une poêle, couper le pain en petit dés et faites-les revenir avec un peu d’huile jusqu’à qu'ils deviennent croustillants.

8
Fait

Dégustez

Servez-vous votre assiette de knepfles en la parsemant de croûtons de pain.

Bon appétit ! 🍽️

Astuces

Il existe une variante à la recette en remplaçant le fromage blanc par des pommes de terre.

Pour un repas plus complet, vous pouvez accompagner les quenelles par une bonne salade fraiche et rajoutez sur les quenelles du gruyère ou du parmesan.

L’important est la cuisson des quenelles. Il faut qu’elles remontent à la surface car sinon elles seront pâteuses et fades.

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la sauce tomate.

Si vous faites un repas entre famille ou entre amis et que vous ne dégustez pas tout de suite, vous pouvez très bien les réchauffer au four.

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Alain


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