Ingrédients
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360 g Spaghetti
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350 g Boeuf haché
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500 g Purée de tomate
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1 à 2 Carotteselon la taille
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1 Oignon
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1 Ail
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1 Échalote
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Un peu Lait
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50 g de coppa Coppaou de pancetta
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Persil
Intro
Je suis un plat typique de la cuisine italienne. Je suis le symbole de toute l’Italie entière. Rien qu’en y pensant, je fais saliver des papilles et on ne peut plus se passer de moi. Je suis…je suis..? Ragù alla bolognese.
Ah ces fameuses bolognaises qui sont mijotées pendant des heures et qui sentent bon l’Italie.
Étapes
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1
Fait
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Tout d'abord, hachez très finement l'oignon, l'ail, l’échalote et coupez les carottes en petites rondelles. |
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2
Fait
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Ensuite, faites revenir à feu doux quelques minutes dans une poêle huilée toutes ces petites préparations. |
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3
Fait
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Puis, augmentez un peu le feu et ajoutez le hachis de bœuf et la coppa coupée en petit. |
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4
Fait
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Faites revenir jusqu'à obtenir une belle coloration de la viande. |
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5
Fait
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Enfin, ajoutez la purée de tomates. Si elle est acide, vous pouvez mettre un peu de lait pour casser l'acidité de la tomate. |
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6
Fait
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Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 1h environ (ou plus si vous êtes patient) pour que la sauce se réduise et que les saveurs se concentrent. |
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7
Fait
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Cuire les spaghettisVers la fin du mijotage, faites cuire les pâtes et égouttez les 2 minutes avant le temps indiqué. |
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8
Fait
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Jetez les spaghettis dans la sauce et faites revenir le tout les 2 minutes restantes. Assaisonnez de sel et de poivre et d'un peu de sucre si c'est trop acide. Parfumez le tout avec du persil. |
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9
Fait
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Servez et dégustez tout de suite. Agrémentez le tout d'un peu de gruyère ou de parmesan. |
Astuces
Pour plus de saveurs, vous pouvez préparer votre pulpe de tomates maison (voir la recette). Le gout sera meilleur et plus riche.Vous pouvez remplacer la coppa par de la pancetta et vous pouvez ajoutez également une feuille de laurier, du thym ou encore une branche de céleri.
