Ingrédients
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300 g Viande hachée
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1 Oignon1 gros ou 2 petits
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50 g Olives vertesCoupées en rendelles
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100 g Fromage
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6 Feuille de brick
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Un petite botte Feuilles de coriandre
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Huile
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1 Oeuf
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Une pincée Sel
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Une pincée Poivre
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Quelques tranches Citron
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1/4 botte PersilPour la décoration
Intro
Diouls, Boureks, ou Bricks est une recette nord-africaine réalisée avec des légumes, viande, herbes et fromage, le tout enrobé dans des feuilles de briks.
Cette recette appelée aussi « cigares farcis à la viande hachée » est une excellente entrée pour les repas en famille ou les occasions. Les boureks sont faciles à réaliser et rapides à la cuisson et surtout très bons.
Étapes
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1
Fait
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Préparer les ingrédientsCouper finement les oignons, la coriandre et râper le fromage. Faire bouillir 2 fois les olives vertes pour retirer l’amertume et l’excès de sel. Rassembler tous les ingrédients dans un grand plat. |
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2
Fait
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La farceFaire revenir les oignons dans une poêle avec 2 culières à soupe de l’huile. Une fois les oignons ramollis rajouter la viande hachée puis saler et poivrer. Une fois la viande cuite rajouter la coriandre fraiche et les olives vertes, laisser deux minutes et sortir du feu. Laisser refroidir puis rajouter le fromage. |
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3
Fait
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Préparer les cigares farcisDans un plan de travail, préparez la farce, un œuf battu et un pinceau de cuisine et les feuilles de bricks. Couper une feuille en deux et poser là sur le plan de travail puis mettre un peu de farce sur le bord couper. Enduire le bord rond avec l’œuf et plier la feuille de bricks des deux côtés puis rouler la feuille de bricks pour former le cigare (l’œuf sert à coller la feuille à la fin). |
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4
Fait
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La cuissonChauffer de l’huile dans une poêle et faire frire les cigares 10 secondes environ sur chaque côté. Retirer-les une fois cuits et bien dorés, puis égoutter 5 min environ dans une passoire et déposer les sur un plat couvert du papier absorbant. |
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5
Fait
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À Table !Servir bien chaud et décorer avec du persil et des quartiers de citron. |
Astuces
- Cette recette peut être cuite au four pour moins de gras.
- On peut mettre du persil à la place de la coriandre ou les deux selon votre goût.
