Ingrédients
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500 g Épinard
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100 g Lentilles corail
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1 Oignon1 Gros ou 2 moyens
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3 Carotte
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2 Pomme de terre
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Une tête Ail
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Une cuillère à café Sel
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Une pincée Poivre
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2 cuillère à soupe Huile d'olive
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Quelques feuilles PersilPour la décoration
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6 biscottes complètes Biscotte
Intro
Savourez cette recette 100% végétale en entrée ou en plat principal et faites le plein en fer et en vitamines.
Ce plat accompagné de pain complet grillé est diététique et équilibré, il contient des légumes, des féculents, des glucides, plein de fibres et du gras saint avec l’huile d’olive.
Étapes
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1
Fait
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Préparer les légumesÉplucher et laver les pommes de terre et les carottes, puis les couper en petits dés. Éplucher et émincer l’oignon. Laver les lentilles corail. |
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2
Fait
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Préparer les épinardsLaver les épinards dans de l’eau vinaigrée, les égoutter et les couper en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un plat. |
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3
Fait
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CuissonFaire revenir les oignons dans une grande marmite avec deux culières à soupe de l’huile d’olive. Saler et poivrer puis rajouter les carottes, les pommes de terre, les lentilles corail, l’ail et à la fin les épinards. Couvrir d’eau et laisser mijoter 30 min. |
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4
Fait
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Après la cuissonUne fois les légumes cuits. Bien mixer la préparation. Retirer à l'aide d'une louche ou d'une cuillère à soupe l'écume qui se forme à la surface de la soupe. |
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5
Fait
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Le serviceServir dans des bols accompagnés de biscottes complètes. Décorer avec quelques feuilles de persil. |
