Paëlla espagnole au poulet et crevettes
La recette de paella facile et rapide

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Paëlla espagnole au poulet et crevettes

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Poitrine de poulet : 800 g
Riz : 2 tasses (environs 450 g)
Saucisse : 300 g ou chorizo
Crevettes : 300 g
Poivron rouge : 1
Oignon : 1
Zeste de citron : Environs 2 citrons
Bouillon de poulet : 1 litre
Laurier : Une feuille
Safran : Une pincée ou du safran en poudre
Piment : 1 Uniquement si vous aimez le piquant
Ail : 3 gousses
Origan : 2 cuillères à café
Paprika : 1 cuillère à soupe
Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
Sel : Saler selon votre goût
Poivre : Épicer selon votre goût

Information nutritionnelle

169
Calories
100 g
Portion
8.9 g
Protéine
22.4g
Glucides
4.6 g
Gras

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Thèmes :
  • Fêtes & Évènements
  • Les Grands Classiques
Cuisine :

Une recette simple de paella aux légumes, remplie de généreux morceaux de poulets et de crevettes.

  • 35 min
  • 30 min
  • Personnes : 8
  • Facile

Ingrédients

Intro

À la recherche d’une idée de plat rapide et savoureux pour les fêtes, pour épater des amis ou pour un prochain pique-nique. Découvrez un plat traditionnel aux saveurs d’Espagne et qui s’est invité dans les cuisines du monde entier.

Cette paella rompt avec la tradition en faisant sauter quelques fruits de mer, mais elle garde toujours la couleur et la combinaison de saveurs et de textures.

Étapes

1
Fait

Préparer les ingrédients

Peler et hacher les oignons grossièrement, puis couper le poivron rouge en petits dés.

Enlever le boyau des saucisses ou des chorizos puis émietter-les.

Peler les crevettes et retirer les veines.

Hacher le persil et l’ail et préparer le zeste de citron.

2
Fait

Mariner le poulet

Découper la poitrine de poulet en petits morceaux.

Dans un grand bol, mélanger : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, l'origan, le sel et le poivre.

Déposer les morceaux de poulet dans le bol et remuer bien la préparation.

Couvrir et réfrigérer, laisser mariner au moins une heure.

3
Fait

Préparer le riz

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à paella. Ajouter l'ail, le riz et éventuellement du piment.

Cuire en remuant pour enrober le riz d'huile, environ 5 minutes.

Ajouter des fils de safran, une feuille de laurier, le persil, le zeste de citron et arroser avec le bouillon de poulet.

Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter environ 20 minutes.

4
Fait

Préparer la garniture poulet + crevettes

Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le poulet mariné, l'oignon, le poivron et les saucisses coupées. Laisser cuire 10 minutes.

Incorporer les crevettes et cuire en retournant, jusqu'à ce que les crevettes soient dorées des deux côtés.

5
Fait

La touche finale

Étaler le riz sur un plateau et garnir avec le mélange de viande et de crevettes.

Répartir des tranches de citron et servir aussitôt. Bon appétit !

Astuces

Le choix du riz

Idéalement privilégiez des riz spéciaux pour paella comme le D.O. Arroz Valence ou le Bomba Rice. Vous pouvez aussi utiliser des riz à long grain, qui n’absorbent pas bien les saveurs des bouillons, mais ils sont l’avantage de ne pas coller et ne deviennent pas pâteux. Ce qu’il faut éviter, c’est les variétés de riz asiatiques, comme le cantonais, le thaï ou le basmati et tous les riz à risotto.

Une alternative au bouillon de poulet

Faire revenir dans une casserole des épluchures de légumes dans de l’huile d’olive, ajouter du poulet émincé et des épices de votre goût. Laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Avis & Notes

Note moyenne :
(5)
Nombre total : 1
Anonyme

Merci, moi je rajoute du safran à la fin, et les gens qui ont mangé, me disent d'en avoir jamais manger aussi bon plat.

Mossy


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