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Ingrédients
Ajuster les portions :
| Pâtes : 300 g | |
| Pain : Quelques tranches | |
| Poitrine fumée : 8 tranches ou jambon fumé | |
| Crème fraîche épaisse : 1 grand pot | |
| Oeuf : 6 | |
| Fromage Grana Padano : 50 g | |
| Pecorino : 50 g |
Pâtes façon carbonara
Une déclinaison à la française
Thèmes :
Cuisine :
Qui ne connait pas cette incontournable recette italienne ? C'est vraiment un plaisir pour moi de cuisiner cette recette 🍝, car elle me fait saliver rien qu'en y pensant.
Ingrédients
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300 g Pâtespâtes italienne ou de qualité française.
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Quelques tranches Painde pain rassis ou non
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8 tranches ou jambon fumé Poitrine fumée
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1 grand pot Crème fraîche épaisseen fonction de vos envies
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6 Oeuf
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50 g Fromage Grana Padanoparmesan ou gruyère
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50 g Pecorinoparmesan ou gruyère
Intro
Il y a toujours un rude débat entre les puristes italiens et les simples français sur la composition et la façon de faire de la recette.
Aujourd’hui, sortons de cette discorde et suivez cette recette inspirée de ma propre expérience culinaire ! Afin d’éviter tout soucis avec nos voisins préférés, appelons la recette : pâtes façon carbonara.
Étapes
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1
Fait
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Pour commencer, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter 2 minutes avant le temps indiqué. |
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2
Fait
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Pendant ce temps, coupez le pain en petits cubes et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ils doivent être dur et croustillant. Mixez en y laissant des petits bouts. Réservez. |
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3
Fait
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Dans un bol, mettez 2 jaunes d'œufs et un œuf entier. (Le blanc de l'œuf entier fera une sauce plus homogène). Poivrez. |
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4
Fait
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Ajoutez le pecorino et le grana padano et bien mélangez. Une fois la sauce bien homogène, rajoutez une louche de l'eau de cuisson des pâtes. Mélangez à nouveau. Réservez. |
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5
Fait
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Faites revenir les tranches de lard quelques minutes dans une poêle, afin qu'ils soient bien grillés. Réservez. |
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6
Fait
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Dans la même poêle, ajoutez les pâtes et faites bien revenir le tout pendant 2 minutes environ. Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes. Laissez un peu refroidir et ajoutez la sauce précédente. Mélangez. |
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7
Fait
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Enfin, ajoutez la crème fraiche épaisse et une louche de cuisson de l'eau des pâtes si nécessaire puis mélangez. |
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8
Fait
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Dressez les pâtes dans l'assiette en forme de timbale en y ajoutant le lard autour. Ajoutez le jaune d’œuf au milieu et la mixture de pain et le mélange pecorino et grana padano de part et d'autre. Servez !! Bon Appétit 🍝 . |
Astuces
✔️ Vous pouvez remplacer le lard par de la pancetta ou encore par la véritable charcuterie italienne pour les vrai carbonara : le guanciale.✔️ Si vous n'aimez pas le pecorino ou le grana padano, vous pouvez très bien remplacer par du gruyère.
✔️ Pour un repas plus light, vous pouvez très bien supprimer la crème fraîche épaisse.
Avis & Notes
Note moyenne :
(4.5)
Nombre total : 2
Ce plat est devenu un best of auprès de ma femme et moi, inratable ! même pour moi qui suis nul en cuisine !!!, bien sûr avec des copeaux de parmesan!
Excellent plat ! Surtout avec des pâtes fraîches. C’est mon fils de 15 ans qui a réaliser cette recette pour le diner et le résultat est top, tout le monde à aimer. Merci du partage.
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