Pâtes façon carbonara
Une déclinaison à la française

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Pâtes : 300 g pâtes italienne ou de qualité française.
Pain : Quelques tranches de pain rassis ou non
Poitrine fumée : 8 tranches ou jambon fumé
Crème fraîche épaisse : 1 grand pot en fonction de vos envies
Oeuf : 6
Fromage Grana Padano : 50 g parmesan ou gruyère
Pecorino : 50 g parmesan ou gruyère

Information nutritionnelle

100 g
Portion
320
Calories
20
Glucides
20
Gras

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Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle
  • Les Grands Classiques
Cuisine :

Qui ne connait pas cette incontournable recette italienne ? C'est vraiment un plaisir pour moi de cuisiner cette recette 🍝, car elle me fait saliver rien qu'en y pensant.

  • 30 min
  • 15 min
  • Personnes : 3
  • Facile

Ingrédients

Intro

Il y a toujours un rude débat entre les puristes italiens et les simples français sur la composition et la façon de faire de la recette.

Aujourd’hui, sortons de cette discorde et suivez cette recette inspirée de ma propre expérience culinaire ! Afin d’éviter tout soucis avec nos voisins préférés, appelons la recette : pâtes façon carbonara.

Étapes

1
Fait

Pour commencer, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter 2 minutes avant le temps indiqué.

2
Fait

Pendant ce temps, coupez le pain en petits cubes et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Ils doivent être dur et croustillant.

Mixez en y laissant des petits bouts. Réservez.

3
Fait

Dans un bol, mettez 2 jaunes d'œufs et un œuf entier. (Le blanc de l'œuf entier fera une sauce plus homogène).

Poivrez.

4
Fait

Ajoutez le pecorino et le grana padano et bien mélangez.

Une fois la sauce bien homogène, rajoutez une louche de l'eau de cuisson des pâtes.

Mélangez à nouveau. Réservez.

5
Fait

Faites revenir les tranches de lard quelques minutes dans une poêle, afin qu'ils soient bien grillés.

Réservez.

6
Fait

Dans la même poêle, ajoutez les pâtes et faites bien revenir le tout pendant 2 minutes environ.

Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes. Laissez un peu refroidir et ajoutez la sauce précédente. Mélangez.

7
Fait

Enfin, ajoutez la crème fraiche épaisse et une louche de cuisson de l'eau des pâtes si nécessaire puis mélangez.

8
Fait

Dressez les pâtes dans l'assiette en forme de timbale en y ajoutant le lard autour.

Ajoutez le jaune d’œuf au milieu et la mixture de pain et le mélange pecorino et grana padano de part et d'autre.

Servez !! Bon Appétit 🍝 .

Astuces

✔️ Vous pouvez remplacer le lard par de la pancetta ou encore par la véritable charcuterie italienne pour les vrai carbonara : le guanciale.

✔️ Si vous n'aimez pas le pecorino ou le grana padano, vous pouvez très bien remplacer par du gruyère.

✔️ Pour un repas plus light, vous pouvez très bien supprimer la crème fraîche épaisse.

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

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