Pommes de terres sautées aux lardons
Une recette de terroir du Sud-Ouest de la France

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Pommes de terres sautées aux lardons

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Ingrédients

Pomme de terre : 1 kg
Lardons : 200 g
Persil : Quelques brins

Information nutritionnelle

390 Cal
Calories
250 g
Calories

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Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle
  • Les Grands Classiques
Cuisine :

Aujourd’hui je vous propose une recette qui est un classique de la gastronomie périgourdine : les pommes de terre sarladaises. Connaissez-vous cela ? C’est une spécialité venue du sud’ouest.

  • 5 min
  • 35 min
  • Moyen

Ingrédients

Intro

Se sont des pommes de terres cuites à la sauteuse puis agrémentées de la graisse d’oie ou de canard et parfumées à l’ail et au persil. Elles ont la particularité d’être joliment dorées, croustillantes à l’extérieur et super moelleuses à cœur.

Dans notre cas, nous faisons une petite variante de cette spécialité en utilisant de l’huile et du persil. Un classique à faire et à refaire !

Étapes

1
Fait

Épluchez les pommes de terre puis les lavez (idéalement à chair ferme, sinon n’importes lesquelles).

2
Fait

Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis les couper en tronçon de 1-2 cm d’épaisseur

3
Fait

Mettez les pommes de terres dans la sauteuse préalablement huilée.

4
Fait

Allumer à feu fort, et couvrir pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

5
Fait

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à qu'ils soient grillés.

6
Fait

Hors du feu, ajoutez le persil ciselé et les lardons puis mélangez et servez.

Astuces

  1. Pour plus de gourmandises, vous pouvez rajouter vers la fin de cuisson un peu de crème fraîche liquide pour que se soit un peu moins sec.
  2. Pour plus de douceur, vous pouvez accompagner ce plat d'une bonne salade fraîche.
  3. Pour les plus morfales d'entre vous, vous pouvez accompagner ce plat atypique faire d’une bonne viande rouge.

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Caroline


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