Ingrédients
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250 g (riz arborio ou carnaroli) Riz pour risotto
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300 g Champignon
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1 Échalote
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3 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse
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2 cube de volaille Cube de bouillon
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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optionnel Parmesan
Intro
Le risotto aux champignons est vraiment un incontournable dans la recette italienne de risottos. Très simple et facile à faire, elle sera de vous transporter comme dans une promenade en forêt et vous n’oublierez pas le goût boisé des champignons.
À noter que le risotto peut se décliner sous 1001 façons donc après à vous de jongler avec les ingrédients souhaités et je vous conseille même pour cette recette sans vin, d’utiliser 2 sortes de champignons pour varier le goût.
Étapes
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1
Fait
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Tout d'abord, lavez et émincez grossièrement les champignons. Réservez. |
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2
Fait
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Émincez finement l'échalote. Réservez. |
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3
Fait
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Ensuite, faites chauffer une casserole d'eau et jetez les 2 cubes de bouillon de volaille pour les faire fondre. |
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4
Fait
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Pendant ce temps, dans une sauteuse, versez un peu d'huile et faites colorer l'échalote. |
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5
Fait
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Ajoutez le riz et faites le colorer pendant quelques minutes. |
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6
Fait
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Déglacez avec 2 louches de bouillon de volaille. |
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7
Fait
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Une fois le riz ayant absorbé le bouillon, ajoutez le 3/4 des champignons. |
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8
Fait
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Continuez par ajouter le bouillon au fur et mesure que le riz et les champignons l'absorbent et jusqu'à cuisson du risotto. |
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9
Fait
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En même temps, dans une poêle avec un peu de beurre et un ail, faites revenir le quart de champignons restants. Faites les revenir quelques minutes. |
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10
Fait
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Une fois le risotto cuit, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Mélangez et laissez cuire quelques minutes. |
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11
Fait
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Servez le risotto aussitôt et ajoutez les champignons poêlés par-dessus avec un peu de parmesan. |
Astuces
Pour un risotto plus light, vous pouvez très bien supprimer la crème et pour un repas plus complet, vous pouvez l’accompagner d’une bonne salade verte.Pour mettre un peu plus de caractère dans ce plat, vous pouvez déglacer le risotto avec un peu de vin blanc. Il aussi possible d'ajouter des épices de votre choix : piment Habanero , cannelle, thym, laurier...
