Ingrédients
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1 Oeuf
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1 cuillère à café Moutarde
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1 cuillère à café Vinaigre
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neutre (colza, tournesol...) Huile
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bio Ketchup
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optionnel Persil
Intro
On dit toujours que la sauce est l’élément le plus important dans un plat, car c’est elle qui mène la danse pour un slow parfait. Elle saura parfaitement sublimer même un simple plat pour le mettre au-devant de la scène ! Avec cette recette de sauce cocktail sans alcool, il vous suffira juste de 4 ingrédients pour réaliser cette superbe sauce inratable et addictive.
La petite subtilité de cette mayonnaise est qu’elle est super légère grâce aux blancs en neige et elle est bien meilleure que celle du commerce, car il n’y a l’ajout d’aucun d’additif. Cette sauce rapide, qu’est un mélange de « Mayochup + Moutch’up », est très polyvalente. Elle est parfaite pour accompagner des fruits de mer, des salades ou des simples frites.
Étapes
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1
Fait
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Tout d'abord, séparez le blanc d’œuf du jaune et dans un bol mettez uniquement le jaune d'œuf. Réservez le blanc. |
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2
Fait
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Ensuite, ajoutez la moutarde et le vinaigre dans le jaune d'œuf. Salez et poivrez. |
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3
Fait
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Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène. |
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4
Fait
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Ajoutez l'huile en filet au fur et à mesure en continuant à fouetter jusqu'à obtenir la consistance voulue. |
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5
Fait
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Vous devez obtenir une émulsion et la mayonnaise doit s'épaissir. |
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6
Fait
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Montez les blancs en neige. |
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7
Fait
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Rajoutez-les à la sauce précédente (moutarde/vinaigre...) pour l'alléger. |
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8
Fait
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Rectifiez l'assaisonnement. |
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9
Fait
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Enfin, rajoutez le ketchup selon la dose voulue et mélangez bien. Décorez d’un peu de persil |
Astuces
Pour une sauce un peu plus relevée, vous pouvez rajouter un peu de piment d’Espelette.L'idéal est que les ingrédients soient à la même température. L'œuf doit être à température ambiante de même que la moutarde.
Pour une mayonnaise réussie, incorporez bien l'huile en filet tout doucement en ne cessant de remuer.
