Tarte à la rhubarbe et poudre d’amande
Une recette à l'ancienne façon grand-mère

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Tarte à la rhubarbe et poudre d’amande

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Pâte sablée : 1
Rhubarbe : 800 g
Cassonade : 200 g 100 g pour dégorger la rhubarbe et le reste pour le flan
Farine : 2 cuillère à soupe
Oeuf : 1
Jaune d'oeuf : 2
Crème fraîche liquide : 15 cl
Poudre d'amandes : 3 cuillères à soupe
Cannelle : Une pincée

Information nutritionnelle

303
Calories
100 g
Portion
26 g
Glucides
21 g
Gras
6 g
Protéine

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Thèmes :
  • Cuisine Végétarienne
  • Recettes de Saison
Cuisine :

Je vous propose la vraie tarte rhubarbe "Ch’tis" à l'ancienne.

Le goût acidulé de la rhubarbe mélangé à cette préparation sucrée donne à ce dessert un goût unique.

  • 10 min
  • 20 min
  • Personnes : 6
  • Facile
  • 180°C

Ingrédients

Intro

La saison de la rhubarbe est assez courte et ne dure pas longtemps, alors c’est le moment de faire une magnifique tarte à la rhubarbe.

Cette plante est très riche en fibres, minéraux et vitamines K, elle est excellente pour la santé. En introduisant cet aliment dans notre assiette, on booste notre système immunitaire et l’on diminue le taux de mauvais cholestérol dans notre corps.

Étapes

1
Fait

Laver, éplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux (1 à 2 cm).

Dans un bol, mettre les tronçons de rhubarbe avec 100g de cassonade.

Mélanger et laisser macérer le mélange pendant 2 heures, pour le dégorger et atténuer l’acidité du légume.

Égoutter la rhubarbe dans une passoire et laisser de côté.

2
Fait

Dans un saladier, battre l’œuf (complet) avec la cassonade restante, les deux jaunes d’œuf, la farine, la crème liquide et la cannelle.

3
Fait

Étaler la pâte sablée dans un moule allant au four et piquer le fond avec une fourchette.

Parsemer la pâte de poudre d’amandes puis ajouter la rhubarbe déjà égouttée.

Couvrir le tout avec le mélange crème-œufs-cassonade et mettre au four (préchauffé à 180°C) pendant 20 minutes.

4
Fait

Laisser refroidir 10 minutes environs avant de le démouler.

Servir à température ambiante.

Astuces

Pour ceux qui n’aiment pas le goût acidulé de la tarte à la rhubarbe, vous pouvez ajouter une pomme ou bien l’accompagnée d’une boule de glace à la vaille.

Pour avoir un meilleur résultat, utilisez la rhubarbe variété « Framboozen Rood ». Elle est plus douce en bouche et idéale pour les desserts.

Avis & Notes

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Samira


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