Ingrédients
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La pâte
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250 g Farine
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1 cuillère à café Sel
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70 ml Eau
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1 sachet Levure de boulanger
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80 ml Huile d'olive
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La garniture
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250 g Viande hachée
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2 gousses Ail
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1 Poivron
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1 Oignon
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2 feuilles Laurier
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1 cuillère à soupe Concentré de tomates
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1 cuillère à soupe Câpres
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2 cuillères à café Paprika
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2 cuillères à café Poivre
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2 cuillères à café Sel
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1 pincée Thym
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50 g Mozzarella
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1 portion Fromage
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1 Rôti de boeuf
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1 cuillère à café Graines de chia
Intro
Ce pide turc à la viande hachée séduit par sa pâte moelleuse et sa garniture généreuse, relevée par des épices et des aromates. Façonné en forme allongée puis gratiné au four, il offre un agréable contraste entre une pâte dorée et une garniture fondante et parfumée.
Facile à partager, il constitue une belle idée pour un repas convivial inspiré de la cuisine traditionnelle turque.
Étapes
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1
Fait
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Dans un bol, versez la farine, ajoutez la levure boulangère, puis 30 ml d’huile d’olive et mélangez. |
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2
Fait
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Versez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant. |
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3
Fait
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Commencez à pétrir, puis incorporez une pincée de sel. |
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4
Fait
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Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. |
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5
Fait
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Pendant ce temps, préparez la garniture en mettant la viande hachée et le concentré de tomate dans un bol. |
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6
Fait
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Ajoutez le persil et l’ail émincé à la viande. |
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7
Fait
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Incorporez le poivron coupé en rondelles, l’oignon détaillé en très petits dés et les câpres. |
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8
Fait
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Ajoutez le sel, le poivre, le paprika et le thym. |
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9
Fait
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Versez le reste de l’huile d’olive, puis mélangez soigneusement tous les ingrédients afin d’obtenir une garniture homogène. |
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10
Fait
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Faites cuire la garniture pendant 15 minutes à feu moyen. |
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11
Fait
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Ajoutez les feuilles de laurier pendant la cuisson. |
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12
Fait
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Lorsque la viande hachée est bien cuite et légèrement dorée, retirez-la du feu et enlevez les feuilles de laurier. |
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13
Fait
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Après 30 minutes de repos, dégazez la pâte puis divisez-la en 4 boules. |
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14
Fait
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Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule pour lui donner une forme ovale. |
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15
Fait
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Étalez un peu de fromage sur chaque pâte. |
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16
Fait
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Répartissez la garniture sur chaque pide en laissant une petite bordure libre. |
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17
Fait
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Repliez les bords de la pâte vers la garniture et pincez légèrement les deux extrémités pour donner au pide sa forme de barque allongée. |
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18
Fait
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Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de fromage sur le dessus. |
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19
Fait
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Badigeonnez délicatement les bords de la pâte avec un peu de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau afin de leur donner une belle couleur dorée. |
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20
Fait
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Parsemez quelques graines de chia sur les pides. |
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21
Fait
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Enfournez pendant environ 20 minutes à 220 °C, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu. |
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22
Fait
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Sortez les pides du four et servez-les bien chauds, accompagnés de l’accompagnement de votre choix. |
