Ingrédients
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2 Aubergine
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6 gousses Ail
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2 Petit suisse
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
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1/2 cuillère à café Sel
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2 pincées PoivreOu épices de votre choix.
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Quelques brins Persil
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1 cuillère à soupe Jus de citron
Intro
Le caviar d’aubergines est une délicieuse spécialité d’inspiration méditerranéenne, appréciée pour sa texture fondante et ses saveurs parfumées. Préparée avec des aubergines rôties au four, de l’ail et de l’huile d’olive, cette recette maison est idéale pour accompagner vos apéritifs, garnir des tartines ou apporter une touche gourmande à vos repas.
L’ajout de Petit-Suisse, une touche personnelle, apporte une texture particulièrement onctueuse, tandis que le citron, le persil frais et les épices complètent harmonieusement les saveurs. Facile à réaliser avec quelques ingrédients simples, ce caviar d’aubergines maison se déguste frais ou à température ambiante, sur du pain grillé, avec des crudités ou dans vos sandwichs.
Étapes
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1
Fait
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Préchauffez votre four à 180 °C. Lavez les aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un plat allant au four, côté chair vers le haut. |
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2
Fait
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Épluchez les gousses d’ail et répartissez-les autour des aubergines dans le plat. |
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3
Fait
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Enfournez pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la chair des aubergines soit bien tendre. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et prolongez-la si nécessaire. |
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4
Fait
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Sortez le plat du four et laissez les aubergines tiédir quelques minutes avant de les manipuler. |
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5
Fait
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À l’aide d’une cuillère, récupérez délicatement la chair des aubergines en la séparant de la peau. |
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6
Fait
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Incorporez l’ail rôti et écrasez le tout à la fourchette pour obtenir une texture légèrement rustique. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant si vous préférez un caviar plus lisse. |
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7
Fait
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Ajoutez les Petits-Suisses et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse. |
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8
Fait
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Ciselez finement le persil, puis incorporez-le à la préparation avec le jus de citron. |
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9
Fait
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Assaisonnez avec le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. |
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10
Fait
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Transférez le caviar d’aubergines dans un bol ou une assiette de service. Laissez-le refroidir selon votre préférence. |
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11
Fait
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Dégustez-le sur des tranches de pain frais ou grillé, ou utilisez-le comme garniture pour vos sandwichs. |
Astuces
- Sans Petit-Suisse : Pour une version plus traditionnelle du caviar d’aubergines, vous pouvez supprimer le Petit-Suisse. La préparation conservera ainsi toute la saveur des aubergines rôties, de l’ail et de l’huile d’olive.
- Conservation : Vous pouvez conserver votre caviar d’aubergines jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient propre et hermétique.
- Une texture plus épaisse : Si les aubergines rendent beaucoup d’eau après la cuisson, laissez égoutter leur chair quelques minutes avant de l’écraser. Vous obtiendrez un caviar plus concentré en saveurs et plus agréable à tartiner.
