Ingrédients
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220 g Farine
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4 cuillères à soupe Beurre
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1 cuillère à soupe Sucre glace
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1 cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger
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1 pincée Sel
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50 ml Eau50 à 70 ml d’eau, à ajouter progressivement.
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250 g Pâte de cacahuètes
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1 Blanc d'oeuf
Intro
Ces gâteaux faciles en forme de losange, fourrés à la pâte de cacahuètes et aussi appelés Briouates au Kawkaw, sont préparés avec une pâte maison simple parfumée à la fleur d’oranger. La farce est façonnée en un long boudin, enveloppée dans la pâte, puis découpée en biais pour obtenir cette jolie forme de losange.
Cuits au four, ces gâteaux orientaux offrent une texture légèrement croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe, garnir un plateau de pâtisseries ou être servis lors d’occasions spéciales, notamment pour l’Aïd.
Étapes
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1
Fait
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Versez la farine et la pincée de sel dans un saladier. |
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2
Fait
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Ajoutez le sucre glace, puis mélangez brièvement. |
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3
Fait
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Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux, puis sablez la préparation du bout des doigts jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. |
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4
Fait
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Versez l’eau de fleur d’oranger dans le mélange. |
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5
Fait
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Ajoutez ensuite l’eau petit à petit, juste assez pour former une pâte souple. |
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6
Fait
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Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et non collante. |
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7
Fait
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Pétrissez pendant 5 à 10 minutes afin de rendre la pâte bien souple. |
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8
Fait
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Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes. |
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9
Fait
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Étalez la pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpez de longues bandes régulières. |
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10
Fait
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Roulez la pâte de cacahuètes en longs cylindres fins, puis déposez un cylindre à l’extrémité d’une bande de pâte. |
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11
Fait
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Repliez la pâte autour de la farce de manière à bien envelopper le cylindre. |
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12
Fait
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Badigeonnez l’extrémité avec un peu de blanc d’œuf pour bien fermer la pâte. |
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13
Fait
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Soudez correctement le rouleau afin d’obtenir un long boudin farci bien fermé. |
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14
Fait
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Découpez ce rouleau en biais pour former de petits losanges, puis réalisez une ou deux petites entailles décoratives sur le dessus de chaque pièce. |
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15
Fait
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Disposez les losanges sur une plaque recouverte de papier cuisson. |
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16
Fait
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Enfournez dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits et légèrement dorés. |
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17
Fait
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Sortez-les délicatement du four et laissez-les tiédir avant de les manipuler. |
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18
Fait
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Servez ces gâteaux tièdes ou froids, accompagnés d’un thé ou d’un café. |
Astuces
- Vous pouvez varier la forme des gâteaux selon vos envies : en losanges, en triangles ou en petits carrés.
- Si vous n’avez pas de pâte de cacahuètes prête à l’emploi, mixez finement des cacahuètes jusqu’à obtenir une préparation homogène. Humidifiez-la ensuite progressivement avec un peu d’eau mélangée à quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, juste assez pour former une pâte souple et facile à façonner.
- Pour obtenir des pièces régulières, formez des boudins de farce de même épaisseur avant de les envelopper dans la pâte.
