Ingrédients
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3 kg Moules2 boites
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6 Échalote
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3 Ail
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1 cuillère à café Herbes de Provence
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1 pincée Romarin
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1 cuillère à soupe Herbes aromatiquesMélange ( persil, coriandre).
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2 cuillères à soupe rases Sel
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1/2 cuillère à café Poivre
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2 l Eau
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1 cuillère à soupe VinaigreVinaigre blanc
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2 cuillères à soupe Sucre
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1 cuillère à soupe Jus de citron
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
Intro
En France, les moules en sauce avec des frites sont un peu comme « Le fish and chips » en Angleterre ou « le berger frites » aux États-Unis. Impossible d’aller à Paris et ne pas goûter ce plat si savoureux. Il est proposé dans beaucoup de restaurants, les parisiens et les touristes en raffolent.
Traditionnellement, les moules marinières sont cuites avec du vin blanc, du beurre et des aromates. Dans cette version, j’ai remplacé le vin blanc par un mélange ( jus de citron, vinaigre blanc et sucre) et le beurre par de l’huile d’olive. Le résultat est top !
Étapes
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1
Fait
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La préparationLaver soigneusement les moules et gratter la surface avec le bord d’un couteau si nécessaire. Mettre ces dernières dans une marmite profonde et large de préférence. |
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2
Fait
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Dans une assiette, mettre les échalotes et l’ail coupés en très petits dés avec les épices, les herbes et le sel. |
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3
Fait
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Dans un verre, mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de citron. |
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4
Fait
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La cuissonCouvrir les moules d’eau et mettre sur le feu. Ajouter les échalotes, l’ail, les épices, les herbes et le sel puis bien mélanger. Ajouter le mélange vinaigre blanc, jus de citron et sucre ainsi que les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. |
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5
Fait
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Après l’ébullition, laisser cuire environ 10 min (c’est cuit quand les moules sont ouvertes). |
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6
Fait
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Pendant ce temps-là, préparer des frites . |
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7
Fait
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Servir les moules chaudes dans une assiette creuse avec un peu de jus de cuisson et des frites.. |
