Quenelles de pommes de terre alsaciennes
À la crème et aux lardons

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Quenelles de pommes de terre alsaciennes

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Pomme de terre : 1,5 kg
Lait : 15 cl
Farine : 5 à 6 cuillères à soupe
Lardons : 200 g
Crème liquide : 25 cl

Information nutritionnelle

100 g
Portion
255
Calories

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Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle
Cuisine :

Cette recette de terroir provient du fin fond de l’Alsace et les saveurs de ses boulettes de pommes de terre à la crème sont vraiment au rendez-vous.

  • 30 min
  • 40 min
  • Personnes : 4
  • Moyen

Ingrédients

Intro

La pomme de terre est vraiment un produit phare dans la cuisine française. Elle permet de faire une multitude de recettes, mais elle reste toujours aussi bonne. La recette que je vous présente aujourd’hui est typiquement alsacienne. Entre la crème, les lardons et les pommes de terre, vos papilles seront fan de cette recette. Vous pouvez accompagner ce plat d’une bonne de croutons bien croustillants et là vous serez vraiment convertis en alsacien.

Ingrédients pour la recette de quenelles de pommes de terre à l’anceinne

Vous pouvez aussi préparer des quenelles aux pommes de terre nature, elles sont délicieuses, légères et rapides à faire. Elles peuvent accompagner toutes sortes de plats, comme les viandes, poissons ou tout simplement une bonne salade.

Étapes

1
Fait

Tout d’abord, éplucher les pommes de terre et rincer les sous l’eau froide. Ensuite, versez les dans une casserole et mettez de l’eau froide à hauteur.

Salez et faites-les cuire 25 minutes environs. Vous pouvez couper en 2 ou 3 les grosses pommes de terre pour que la cuisson soit moins longue.

2
Fait

Une fois cuites, égouttez les dans une passoire.

Ajouter le lait d’un coup et laisser le chauffer quelques minutes en remuant un petit peu.

3
Fait

Écraser le tout avec un presse purée jusqu’à que tout soit bien ramollit ou vous pouvez laisser quelques bouts si vous aimez.

4
Fait

Ajouter la farine, cuillère par cuillère et bien travailler avec le presse purée pour obtenir une pâte homogène.

Salez et poivrez à votre goût, vous pouvez aussi râper une pincée de muscade.

5
Fait

Dans une poêle, ajoutez les lardons et faites les revenir sans matière grasse quelques minutes à feu doux.

Une fois qu’ils sont bien grillés, ajouter la crème liquide et laisser revenir quelques minutes à feu doux.

Salez et poivrez légèrement et réservez.

6
Fait

Tremper une cuillère à soupe dans la crème avec les lardons afin d’humidifier la cuillère pour ne pas que ça colle et à l’aide d’une seconde cuillère, former des quenelles avec la pâte en faisant des mouvements circulaires.

7
Fait

Déposez progressivement chaque quenelle formée dans un plat.

8
Fait

Pour finir, verser la crème et les lardons sur les quenelles.

9
Fait

Servez et dégustez avec une bonne salade.

Astuces

Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, trempez la pointe d’un couteau dans une pomme de terre et elle doit bien glisser le long de la pointe pour qu’elle soit cuite.

Pour donner un joli aspect brillant aux quenelles, faites-les revenir dans une poêle chaude préalablement beurrée (2 minutes par faces). Elles vont prendre une belle couleur dorée.

Vous pouvez très bien préparer ce plat en avance et le conserver au frigo, puis le réchauffer au four au moment voulu. Les quenelles gardent très bien leur texture et leur saveur.

Avis & Notes

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Rayan


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