Ingrédients
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250 g Lentilles corail
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1 Oignon
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3 Carotte
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1 Courgette
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Une gousse Ail
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
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2 feuilles Laurier
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1/2 cuillère à café Selvous pouvez rajouter en fonction de votre goût.
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Une pincée Poivre
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1 l Eau
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Quelques feuilles Persil
Intro
J’avais des courgettes et des carottes qui commençaient à flétrir, et comme, j’ai aussi des légumineuses qui trainent dans le placard depuis un moment… Alors, j’ai pensé, à faire une soupe! En ses temps un peu froid, j’aime le réconfort d’un délicieux bol de velouté bien chaud. Les lentilles corail sont très goûteuses et excellentes pour la santé, elles sont aussi riches en fibres, protéines végétales, phosphore, fer et pleins d’autres oligoéléments.
Cette soupe express aux lentilles corail et légumes est réconfortante et très facile à préparer, car les lentilles corail cuisent plus rapidement que toute autre variété de légumineuses.
Étapes
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1
Fait
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Éplucher les légumes puis les couper en petits dés. Laver les lentilles corail. |
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2
Fait
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Faire revenir les légumes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis saler et poivrer. Rajouter les lentilles corail puis de l’eau déjà chauffée et deux feuilles de laurier. Laisser cuire à feu moyen environ 30 min. Une fois la soupe cuite, mixer bien à l’aide d’un mixeur. |
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3
Fait
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Servir le potage de lentilles corail bien chaud dans un bol et décorer avec quelques feuilles de persil. |
Astuces
- On peut accompagner cette soupe de pain grillé ou de biscottes pour plus de goût.
- Si la soupe après mixage est trop épaisse, on peut rajouter de l’eau chaude.
