Ingrédients
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500 g Calamar
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2 gousses Ail
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1 Oignon
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1 L Eau
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2 Piment rouge
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1 PimentPiment vert
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80 ml Huile d'olive
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1 cuillère à soupe Olives noires
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1 cuillère à café Poivre
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1 cuillère à café Sel
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1 cuillère à soupe Concentré de tomates
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3 louches Coulis de tomate8 tomates environ.
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Persil
Intro
Le Calamari in Umido est un plat emblématique de la cuisine italienne, qui illustre à la perfection l’art de sublimer des ingrédients simples pour en faire une expérience gustative raffinée. Ce mets traditionnel, originaire des régions côtières, repose sur une cuisson lente des calamars dans une sauce tomate parfumée, permettant de concentrer les saveurs tout en préservant la tendreté du fruit de mer.
Apprécié pour son équilibre entre la légèreté des fruits de mer et la richesse de la sauce, ce plat se prête à toutes les occasions.
Étapes
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1
Fait
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Dans une casserole, versez l’huile d’olive. |
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2
Fait
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Ajoutez l’ail coupé. |
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3
Fait
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Ajoutez l’oignon émincé et mélangez. |
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4
Fait
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Incorporez les piments coupés. |
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5
Fait
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Ajoutez le concentré de tomate. |
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6
Fait
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Versez les tomates mixées. |
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7
Fait
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Ajoutez le persil. |
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8
Fait
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Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. |
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9
Fait
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Incorporez les calamars dans la casserole. |
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10
Fait
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Ajoutez le sel, le poivre et les olives noires. |
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11
Fait
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Versez ensuite l’eau. |
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12
Fait
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Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. |
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13
Fait
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Servez les calamars avec du pain pour saucer, ou accompagnez-les de riz blanc ou de polenta. |
