Ingrédients
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600 ml Lait d'amande
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180 g (100 + 80) Chocolat noir
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60 g (maïzena) Fécule de maïs
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2 Oeuf
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2 Jaune d'oeuf
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40 g (60 g si vous avez un bec sucré) Sucre de cocoou autre sucre complet
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1 sachet Sucre vanillé
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concassées (caramélisées) ou pralin Amandes
Intro
Se régaler tout en légèreté, fondre de plaisir pour ce flan sans pâte au chocolat et au lait d’amande : voici votre nouveau programme. Il est temps de respirer profondément, savourer cette pause bien méritée et envelopper la cuisine de cette douce odeur d’enfance.
Après un moment de pure gourmandise en tête à tête avec ce flan crémeux au chocolat et sa coque craquante, personne Ô grand personne n’osera vous questionnez sur vos choix alimentaires (ou le fait que vos placards étaient un peu trop vides !).
Étapes
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1
Fait
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Diluer à la fourchette ou avec un mini fouet la maïzena avec 60 ml de lait d’amande froid. |
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2
Fait
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Verser le lait restant dans une casserole, puis ajouter le mélange à base de maïzena. |
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3
Fait
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Mettre sur feu moyen fort et remuer constamment jusqu’à ce que ça épaississe. Ôter du feu et ajouter le chocolat en carré (100 g). Laisser de côté pour permettre au chocolat de fondre. |
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4
Fait
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Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre pour faire mousser. |
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5
Fait
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Beurrer aussi un plat à tarte avant de passer à la suite. |
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6
Fait
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Mélanger le chocolat et le lait épaissi. A feu doux, ajouter le mélange à base d’œuf sans cesser de fouetter pendant 2 minutes. |
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7
Fait
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Ôter du feu et verser dans le plat à tarte (préalablement beurré). |
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8
Fait
40 min
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Faire chauffer le four avec un plat à cake rempli d’eau pour faire effet vapeur. Enfourner pour 40 minutes. |
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9
Fait
1 h
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Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante 1 bonne heure puis réfrigérer au moins 6 heures. |
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10
Fait
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Avant de sortir le flan, faire fondre les 80 g de chocolat restant doucement au bain marie et étaler rapidement sur le flan (avec le contraste des températures ça fige vite !). |
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11
Fait
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Si vous êtes vraiment très rapide, ajouter des amandes concassées / du pralin pour qu’il fige en même temps sinon vous le rajouterez ensuite, comme sur la photo de présentation de cette recette de flan sans pâte, c’est parfait aussi ! |
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12
Fait
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Servir et se régaler tout simplement ou avec une boule de glace à la vanille, à la noisette ou un sorbet framboise ou mangue pour rester sur un dessert sans lactose ! |
Astuces
Vous pouvez aussi les faire dans des petits ramequins. Comptez donc 20-30 minutes de cuisson pour des petits flans individuels au chocolat.Fan de crème, Oyez, oyez : remplacez la coque de chocolat par du sucre à caraméliser au chalumeau au dernier moment pour épater vos convives !
