Galette kabyle au chardon d’Espagne
Un goûter équilibré

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Galette kabyle au chardon d’Espagne

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Chardon d'Espagne : 200 g de feuilles On retire les tiges
Épinard : 100 g de feuilles On retire les tiges
Semoule complète : 500 g On peut aussi utiliser la semoule de blé dur blanche
Oignon nouveau : 100 g
Huile d'olive : 120 ml
Eau : 120 ml
Sel : 1 cuillère à café

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Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle
  • Cuisine Végétarienne
  • Recettes Économiques
  • Recettes Santé
Cuisine :

Pain kabyle aux herbes du jardin à base de chardon d’Espagne, des épinards, des oignons nouveaux et de semoule complète.

  • 40
  • 10 min
  • Personnes : 6
  • Facile

Ingrédients

Intro

Galette kabyle aux herbes (Aghroum lahwal ou aghroum ouchedouq) est une spécialité algérienne très délicieuse qui se déguste au goûter avec de l’huile d’olive.

Ce goûter équilibré est préparé de plusieurs façons en fonction des régions, on peut utiliser différentes herbes et différents légumes.

Dans cette version, on utilise des feuilles des chardons d’Espagne, des feuilles d’épinards et des oignons nouveaux et le résultat est vraiment délicieux.

Étapes

1
Fait

Retirer les tiges des chardons d'Espagne et des épinards et garder les feuilles puis les laver et les bouillir dans de l’eau salé pendant 15 minutes.

Éplucher et laver les oignons nouveaux puis les couper en très petits morceaux.

2
Fait

Dans un grand récipient plat, profond et évasé en terre cuite ou en bois appelé « Jefna », mélanger les légumes égouttés, les oignons nouveaux, la farine de blé complète, l’huile d’olive et le sel.

Ajouter progressivement l’eau pour obtenir une pâte qui se tient (ni trop molle, ni trop dure).

Étaler cette pâte sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau pâtisserie en bois et arranger les côtés pour avoir une pâte bien ronde avec la même épaisseur.

3
Fait

Mettre la galette sur un tajine en fonte bien chaud ou à défaut une poêle lourde ou une crêpière électrique et laisser cuire sur chaque côté environ 5 minutes.

Retirer du feu et laisser tiédir

4
Fait

Couper en 4 parts et servir avec de l’huile d’olive.

Astuces

On peut aussi remplacer la « Jefna » par un très grand saladier ou une bassine large.

Avis & Notes

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