Ingrédients
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200 g de feuilles Chardon d'EspagneOn retire les tiges
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100 g de feuilles ÉpinardOn retire les tiges
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500 g Semoule complèteOn peut aussi utiliser la semoule de blé dur blanche
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100 g Oignon nouveau
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120 ml Huile d'olive
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120 ml Eau
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1 cuillère à café Sel
Intro
Galette kabyle aux herbes (Aghroum lahwal ou aghroum ouchedouq) est une spécialité algérienne très délicieuse qui se déguste au goûter avec de l’huile d’olive.
Ce goûter équilibré est préparé de plusieurs façons en fonction des régions, on peut utiliser différentes herbes et différents légumes. Dans cette version, on utilise des feuilles des chardons d’Espagne, des feuilles d’épinards et des oignons nouveaux et le résultat est vraiment délicieux.
Étapes
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1
Fait
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Détachez les tiges des chardons d'Espagne et des épinards, conservant uniquement les feuilles. Lavez-les ensuite avant de les blanchir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Nettoyez les oignons nouveaux, épluchez-les et hachez-les finement. |
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2
Fait
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Dans un grand récipient plat, profond et évasé en terre cuite ou en bois appelé « Jefna », mélanger les légumes égouttés, les oignons nouveaux, la farine de blé complète, l’huile d’olive et le sel. Ajouter progressivement l’eau pour obtenir une pâte qui se tient (ni trop molle, ni trop dure). Étaler cette pâte sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau pâtisserie en bois et arranger les côtés pour avoir une pâte bien ronde avec la même épaisseur. |
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3
Fait
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Mettre la galette sur un tajine en fonte bien chaud ou à défaut une poêle lourde ou une crêpière électrique et laisser cuire sur chaque côté environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir |
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4
Fait
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Couper en 4 parts et servir avec de l’huile d’olive. |
