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Pain d’orge aux graines de nigelle et de lin

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	Farine complète : 250 g Farine d'orge Bio
	Farine intégrale : 250 g Farine de blé Bio
	Semoule complète : Une poignée
	Graines de nigelle : 10 g
	Graines de lin : 10 g
	Levure de boulanger : 10 g sèche ou 20 g de levure de boulanger fraiche
	Sel : 1 cuillère à café
	Sucre : 1 cuillère à café
	Eau : 450 ml à 500 ml selon la farine.

Information nutritionnelle

Calories

30 g

Portion

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Pain d’orge aux graines de nigelle et de lin

Name: Pain d’orge aux graines de nigelle et de lin
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Maroc
Ingredients: Farine complète: 250 g; Farine intégrale: 250 g; Semoule complète: Une poignée; Graines de nigelle: 10 g; Graines de lin: 10 g; Levure de boulanger: 10 g sèche; Sel: 1 cuillère à café; Sucre: 1 cuillère à café; Eau: 450 ml

Sans pétrissage ni façonnage

Thèmes :

Cuisine :

Maroc

Le résultat de cette recette de galettes à la farine d’orge est vraiment bluffant, car on obtient un délicieux pain à la texture moelleuse et aérienne. C’est bon, c’est sain et c’est tellement facile à faire !

15 mn
30 min
Personnes : 8
Facile
180°

Ingrédients

250 g Farine complète
Farine d'orge Bio
250 g Farine intégrale
Farine de blé Bio
Une poignée Semoule complète
10 g Graines de nigelle
10 g Graines de lin
10 g sèche Levure de boulanger
ou 20 g de levure de boulanger fraiche
1 cuillère à café Sel
1 cuillère à café Sucre
450 ml Eau
à 500 ml selon la farine.

Intro

Ce pain à la semoule d’orge a énormément de bienfaits pour la santé, il facilite le transit intestinal, il rend la digestion plus facile et aide à prévenir ou guérir des maladies du côlon. En plus d’être sain, ce pain aux graines est idéal pour les régimes, car il est moins calorique et plus rassasiant que le pain blanc.

Cette recette de pain traditionnel marocain est délicieuse grâce à la farine complète qui apporte de la texture et les graines de nigelles et de lin qui apportent du croquant et du goût. Un vrai régal pour les papilles et un plus pour la santé !

Étapes

1 Fait	Dans un petit récipient, mettre la levure de boulanger, un peu d’eau tiède et le sucre et laisser de côté environ 10 minutes pour activer la levure.
2 Fait	Dans un grand saladier, diluer la levure de boulanger dans la moitié de la quantité d’eau. Incorporer les graines de nigelle, les graines de lin et le sel puis mélanger.
3 Fait	Ajouter la moitié des deux farines et le restant d’eau et mélanger.
4 Fait	Ajouter le reste des deux farines et bien mélanger le tout avec une fourchette environ 5 minutes : la pâte doit rester un peu liquide (entre la pâte à cake et la pâte à pain).
5 Fait	Laisser lever la pâte entre 20 à 40 minutes en fonction de la température de la pièce.
6 Fait	Séparer la pâte en deux, mette chaque partie dans un plat à four rond couvert de papier sulfurisé.
7 Fait	Étaler chaque pâte à la main pour avoir deux galettes bien rondes (mouiller à chaque fois les mains pour éviter que la pâte ne colle dessus).
8 Fait	Saupoudrer les deux galettes de semoule complète, de graines, ou des deux (au choix).
9 Fait	Laisser lever les pâtes une deuxième fois environ 20 à 40 minutes (les galettes doivent doubler de volume).
10 Fait	Piquer à la fourchette pour évacuer la vapeur et éviter les boursouflures dans le pain à la cuisson.
11 Fait	Enfourner les galettes (une à la fois) dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire environ 40 minutes (surveiller la cuisson à partir de 30 minutes).
12 Fait	Servir ce pain avec tous les plats. C’est sain et délicieux!

Astuces

Pour accélérer la levée de la pâte, préchauffer le four à 35°C puis l’éteindre et enfourner ensuite la pâte couverte d’un torchon (le temps de la levée sera plus court).