Ingrédients
-
500 g Farine
-
5 g Levure de boulanger
-
70 g Huile
-
70 g Lait
-
160 g Eauou plus (selon la farine)
-
150 g Viande hachée
-
1 Oignon
-
1 Poivron
-
1 Tomate
-
3 gousses Ail
-
1 cuillère à café Paprika
-
1 cuillère à café Poivre
-
1 cuillère à café Cumin
-
50 g FromageFacultatif
-
1 Jaune d'oeufpour la dorure
Intro
Ce pain farci à la viande hachée est un mélange de bœuf haché, de légumes, de fromage et des épices pour merguez, le tout roulé dans un pain maison cuit au four.
À la base, cette recette est réalisée avec de l’harissa. J’ai choisi de retirer cet ingrédient pour satisfaire toute la famille (grands et petits). Mais si vous aimez le piquant, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe d’harissa dans la farce.
Étapes
|
1
Fait
|
Dans la cuve d’un pétrin, mettre la farine, le sel, la levure de boulanger, le lait, l’huile puis ajouter progressivement l’eau légèrement chauffée. Pétrir la pâte avec le robot (ou à la main ) jusqu’à obtenir une pâte molle (5 minutes environ). |
|
2
Fait
|
Laisser lever de 30 à 45 minutes (en fonction de la température de la pièce). |
|
3
Fait
|
Pendant le temps de repos de la pâte, préparer les ingrédients de la farce puis faire revenir l’oignon et le poivron dans une poêle. |
|
4
Fait
|
Ajouter la viande hachée puis la tomate coupée en petits morceaux, le sel et les épices (poivre, cumin et paprika). |
|
5
Fait
|
Hors du feu, ajouter les olives dénoyautées et coupées en petites rondelles. |
|
6
Fait
|
Sur un plan de travail fariné, dégazer puis couper la pâte en 5 morceaux. |
|
7
Fait
|
Aplatir chaque morceau de pâte sous forme d'un rectangle et placer la farce et le fromage au milieu sur la longueur. |
|
8
Fait
|
Plier la pâte de façon à former un long boudin, avec la main séparer le boudin en 4 pour obtenir les pains. Fermer bien les extrémités pour que les pains ne s’ouvrent pas pendant la cuisson. |
|
9
Fait
|
Placer les pains dans un plat allant au four et avec un pinceau badigeonner les pains avec du jaune d’œuf. Cuir au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes. |
|
10
Fait
|
Présenter les pains farcis dans un plat avec l'accompagnement de votre choix. |
