Ingrédients
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50 g Basilic fraistype genovese
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80 g Parmesan
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3 gousses Ailou moins suivant les envies
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2 pincées Gros sel
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10 g d’éclats Noix de macadamiaVous pouvez mettre des pignons de pin
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10 cl Huile d'oliveou plus si vous voulez que ce soit plus liquide
Intro
Le pesto est une préparation venue tout droit d’Italie et plus précisément de Ligurie, (au nord ouest de l’Italie). Il est composé de basilic, d’ail, de pignons de pin, d’huile d’olive, et de parmesan. Mais vous pouvez substituer le basilic et les pignons de pin par de la pistache non salé et éventuellement rajouter de la marjolaine en fin de préparation.
Conseil: le basilic doit être du basilic genovese.
Étapes
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Fait
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Astuces
Vous pouvez conserver le pesto environ 10 jours au réfrigérateur. Pour éviter la noirceur qui apparait en surface, mettez une fine couche d’huile d’olive à chaque utilisation pour empêcher son oxydation.Vous pouvez aussi congeler votre pesto sans problème, en le mettant dans de petits pots ou des moules à glaçons.