Pesto Verde
Frais et fait maison

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Pesto Verde

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Basilic frais : 50 g type genovese
Parmesan : 80 g
Ail : 3 gousses ou moins suivant les envies
Gros sel : 2 pincées
Noix de macadamia : 10 g d’éclats Vous pouvez mettre des pignons de pin
Huile d'olive : 10 cl ou plus si vous voulez que ce soit plus liquide

Information nutritionnelle

1 cuillère à soupe (15 ml)
Portion
95
Calories

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Thèmes :
  • Les Bases de la Cuisine
Cuisine :

Le saviez vous ? En dialecte génois, pesto 🥫 est le participe passé du verbe pestâ qui signifie piler.

  • 20 min
  • Personnes : 2
  • Facile

Ingrédients

Intro

Le pesto est une préparation venue tout droit d’Italie et plus précisément de Ligurie, (au nord ouest de l’Italie). Il est composé de basilic, d’ail, de pignons de pin, d’huile d’olive, et de parmesan. Mais vous pouvez substituer le basilic et les pignons de pin par de la pistache non salé et éventuellement rajouter de la marjolaine en fin de préparation.

Conseil: le basilic doit être du basilic genovese.

Étapes

1
Fait

Mettez le sel au fond du pilon.

2
Fait

Mettez les gousses d’ail dans le pilon et écrasez les bien.

3
Fait

Mettez le basilic avec les feuilles entières, ne les coupez pas. Puis pilonnez le tout.

4
Fait

Pesez les noix de macadamia, que vous pouvez remplacer par les pignons de pin.

5
Fait

Rajoutez les dans le pilon et pilonnez.

6
Fait

Rajoutez le parmesan, puis pilonnez fortement.

7
Fait

Rajoutez de l’huile d’olive pour adoucir la sauce et la rendre plus homogène.

8
Fait

Pour ma part, j’aime que le pesto soit épais, comme sur la photo du dessus, mais si vous voulez que la sauce soit plus liquide, rajoutez de l’huile d’olive.

Astuces

Vous pouvez conserver le pesto environ 10 jours au réfrigérateur. Pour éviter la noirceur qui apparait en surface, mettez une fine couche d’huile d’olive à chaque utilisation pour empêcher son oxydation.

Vous pouvez aussi congeler votre pesto sans problème, en le mettant dans de petits pots ou des moules à glaçons.

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Cyril

Je suis un grand passionné de cuisine depuis tout petit. Si vous aimez découvrir des plats de tout horizon ! Retrouvez des idées gourmandes sur mon profil. j’essaie de nouvelles recettes retouchées à ma façon et peaufinées à leur maximum avec des produits de saison bio et locaux.


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