Ingrédients
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1 queue de 900 g Lotte
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400 g Tomate concassée
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20 cl Crème liquide
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20 cl Vin blanc
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800 g Poireau
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300 g Pomme de terre
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1 c. à café Herbes de Provence
Intro
Première modification : j’ai ajouté des poireaux. J’adore (parce que c’est bon pour la santé) ajouter des légumes partout ! Le poireau et la lotte se marient à merveille !
Deuxième modification, j’ai réduit le temps de cuisson de la lotte. Trop cuite, la lotte devient « caoutchouteuse », elle perd de son goût et sa texture n’est pas très agréable. La lotte est un poisson fondant et doux en goût.
Étapes
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1
Fait
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Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. |
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2
Fait
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Émincer les poireaux et les rincer abondamment sous l’eau. |
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3
Fait
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Dans une poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive puis ajouter les pommes de terre et les poireaux. Mélanger bien, puis ajouter la concassée de tomates, la crème et les herbes de Provence. |
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4
Fait
15 min
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Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes . |
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5
Fait
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Pendant ce temps, couper la lotte en tronçon. |
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6
Fait
5 min
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Après les 15 min, ajouter les tronçons de lotte dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement. |
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7
Fait
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C'est prêt ! Servir directement dans la poêle. Bon appétit ! |
Astuces
Le poids de la lotte est le poids avant épluchage (peau + arrête) mais tu peux demander à ton poissonnier de la préparer et récupérer uniquement les filets comme sur la photo.Si tu aimes, les choses un peu relevées, n’hésite pas à ajouter une pointe de couteau de piment dans ta poêle.
