Ingrédients
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12 Poivron vert
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120 g Riz
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120 g Olives vertesDénoyautées
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2 Carotte
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2 Courgette
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2 Oignon
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Une petite botte PersilFinement ciselé
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1 cuillère à café Ras el Hanout
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Sel
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1/2 cuillère à café Poivre
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3 Oeuf
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La sauce tomate
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2 Tomate
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1 Oignon
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3 gousses Ail
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Une pincée Sel
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Une pincée Poivre
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2 feuilles Laurier
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Une petite tige Romarin
Intro
Une délicieuse variante des poivrons farcis classiques qui sont généralement réalisés avec de la viande hachée et du riz, mais à la place, j’ai utilisé des carottes, des courgettes et des olives vertes.
Ces poivrons farcis aux légumes de saison sont savoureux, copieux et parfaits pour un repas riche en nutriments et réconfortant.
Étapes
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1
Fait
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Laver les poivrons et retirer les graines par le haut. |
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2
Fait
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Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons coupés en lamelles fines puis ajouter les carottes râpées et les courgettes râpées. Saler et poivrer. |
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3
Fait
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Dans un grand saladier, préparer la farce en mélangeant le riz cuit à l’eau, la poêlée de légumes, les olives dénoyautées, le persil, les œufs, le sel et les épices. |
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4
Fait
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Farcir les poivrons, déjà évidés, de la farce et les badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau puis ajouter 1 verre d’eau sur la préparation. |
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5
Fait
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Mettre le plat au four pendant 20 minutes environ. |
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6
Fait
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Préparer la sauce tomate.Dans une petite marmite, faire revenir l’oignon puis ajouter la tomate pelée et couper en petits dés ainsi que l’ail râpé. Saler, poivrer, ajouter les feuilles de laurier et le romarin. |
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7
Fait
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Laisser cuire et réduire la sauce tomate jusqu’à obtenir une sauce épaisse et gouteuse. |
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8
Fait
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Servir les poivrons farcis, chauds, avec la sauce tomate et quelques feuilles de persil pour la décoration. |
