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Riz tunisien aux fruits secs et à la viande de mouton

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min

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	Viande rouge : 300 g Viande de mouton pour ma part.
	Abats : 100 g Foie de mouton (Facultatif)
	Fruits secs : 100 g Amandes, noisettes, noix de cajou ou autres fruits secs de votre choix
	Riz basmati : 300 g
	Huile d'olive : 250 ml
	Eau : 1L
	Beurre : 2 cuillères à soupe
	Curcuma : 1 cuillère à café
	Poivre : 1 cuillère à café
	Sel : 2 cuillères à café
	Clou de girofle : 3

Information nutritionnelle

230

Calories

100 g

Portion

20 g

Glucides

12 g

Gras

9 g

Protéine

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Riz tunisien aux fruits secs et à la viande de mouton

Name: Riz tunisien aux fruits secs et à la viande de mouton
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Tunisie
Ingredients: Viande rouge: 300 g; Abats: 100 g; Fruits secs: 100 g; Riz basmati: 300 g; Huile d'olive: 250 ml; Eau: 1L; Beurre: 2 cuillères à soupe; Curcuma: 1 cuillère à café; Poivre: 1 cuillère à café; Sel: 2 cuillères à café; Clou de girofle: 3

original et délicieux

Thèmes :

Cuisine :

Tunisie

Cette recette festive unit la délicatesse du riz basmati, le croquant des fruits secs et la tendreté de la viande de mouton, pour offrir un moment de pur raffinement à chaque bouchée.

15 min
45 min
Personnes : 6
Moyen
160°C

Ingrédients

300 g Viande rouge
Viande de mouton pour ma part.
100 g Abats
Foie de mouton (Facultatif)
100 g Fruits secs
Amandes, noisettes, noix de cajou ou autres fruits secs de votre choix
300 g Riz basmati
250 ml Huile d'olive
1L Eau
2 cuillères à soupe Beurre
1 cuillère à café Curcuma
1 cuillère à café Poivre
2 cuillères à café Sel
3 Clou de girofle

Intro

Cette recette pour l’aïd el-kebir marie subtilement héritage culinaire et raffinement. habituellement servie au Maghreb pendant la grande fête, elle séduit tout autant lors d’un simple repas convivial.

le riz basmati se pare de noisettes, amandes et noix de cajou, tandis que de tendres morceaux de viande et de foie de mouton apportent profondeur et générosité. chaque bouchée rappelle l’esprit de partage qui accompagne les grandes célébrations familiales.

Étapes

1 Fait	Dans une casserole, verser l’eau puis ajouter les morceaux de viande de mouton et le foie précuits.
2 Fait	Ajouter le curcuma, le sel, le poivre et les clous de girofle.
3 Fait	Ajouter environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4 Fait	Laisser mijoter 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
5 Fait	Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre, puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
6 Fait	Ajouter le riz basmati, bien rincé et égoutté au préalable.
7 Fait	Laisser dorer légèrement tout en remuant de temps en temps.
8 Fait	Ajouter l’eau et laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
9 Fait	Dans une petite casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre.
10 Fait	Ajouter les noisettes, les noix de cajou et les amandes, puis les faire sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
11 Fait	Réserver les fruits secs.
12 Fait	Une fois le riz cuit, incorporer délicatement la viande et le foie.
13 Fait	Ajouter les fruits secs sautés.
14 Fait	Mélanger délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
15 Fait	Disposer dans un plat de service ou directement dans les assiettes, puis déguster.