Ingrédients
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1 kg Ailes de poulet
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5 gousses Ail
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1 cuillère à café Sel
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2 cuillères à café Paprika
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1 cuillere à café Cumin en poudre
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1 cuillère à café Romarin
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1 cuillère à café Thym
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1 cuillère à café Curcuma
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1 cuillère à café Gingembre
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1 cuillère à café HarissaOu plus selon votre goût.
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1 cuillère à café Poivre
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1 cuillère à soupe SkyrOu du yaourt nature, ou un petit-suisse.
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2 Oeuf
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4 cuillères à soupe Huile d'olive
Intro
Les ailes de poulet panées croustillantes, aussi appelées chicken wings, wings de poulet ou ailes de poulet Tex-Mex, sont appréciées pour leur texture dorée et leur goût épicé. Les ailes, coupées en deux, sont marinées avec des épices, puis enrobées de farine et de chapelure avant d’être frites pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur tendre.
Elles se dégustent en apéritif avec des sauces comme la sauce barbecue ou la mayonnaise, ou en plat principal accompagnées de frites, d’une salade ou de maïs grillé. Conviviales et gourmandes, elles sont idéales pour un repas à partager.
Étapes
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1
Fait
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Commencez par nettoyer soigneusement les ailes de poulet, puis coupez chaque aile en deux au niveau de l’articulation afin d’obtenir des wings. |
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2
Fait
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Préparez toutes les épices et les herbes dans un bol. |
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3
Fait
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Râpez l’ail directement sur les wings et ajoutez le sel. |
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4
Fait
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Incorporez ensuite le mélange d’épices et d’herbes. |
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5
Fait
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Ajoutez l’huile d’olive. |
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6
Fait
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Ajoutez le skyr, mélangez pour bien enrober, puis laissez mariner 30 minutes minimum (2 heures ou toute une nuit pour plus de saveur). |
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7
Fait
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Préparez la chapelure en mixant du pain dur, ou utilisez de la chapelure prête à l’emploi. |
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8
Fait
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Préparez trois assiettes : dans la première, mettez la farine ; dans la deuxième, les œufs battus ; et dans la troisième, la chapelure. |
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9
Fait
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Passez chaque wing dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien faire adhérer. |
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10
Fait
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Plongez les wings dans une friteuse préchauffée à 180 °C, puis baissez légèrement la température et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à l’intérieur, sans brûler la chapelure. |
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11
Fait
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Égouttez les wings sur du papier absorbant, puis servez chaud avec du citron et la sauce de votre choix. |
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12
Fait
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Pour le batch cooking, ces wings se congèlent très bien. Disposez-les séparément, couvrez et placez au congélateur. Il suffira de les sortir en petites portions selon vos besoins. |
