Ingrédients
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500 g CouscousMélange de couscous blé complet et couscous d'orge.
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500 g Haricots vertsMélange de plusieurs variété haricot Bio du jardin
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6 Carotte
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3 Oignon
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2 Pomme de terre
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1 cuillère à café Sel
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4 cuillère à soupe Huile d'olive
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Eau
Intro
Le Couscous Kabyle à la vapeur, appelé « Amekfoul » ou « Thameqfoult », est une exquise variante du couscous traditionnel algérien. Préparé de manière à conserver les nutriments et les arômes authentiques, ce plat se distingue par sa cuisson à la vapeur et son mélange de légumes variés. Il est à la fois savoureux et nutritif, riche en vitamines, fibres et antioxydants.
Adapté aux régimes végétariens et facilement modifiable pour les végétaliens, le Couscous Kabyle Amekfoul est parfait pour un repas équilibré et gourmand. Un aspect unique de cette recette réside dans l’utilisation de la seoule, un mélange spécial de semoule complète et de semoule d’orge. Cette combinaison non seulement enrichit le plat en goût et en valeur nutritive, mais rend également hommage aux traditions culinaires de la Kabylie.
Étapes
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1
Fait
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Lavez et coupez les haricots verts en très petits morceaux. |
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2
Fait
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Épluchez et lavez les autres légumes. |
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3
Fait
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Coupez les carottes et les pommes de terre en très petits dés. |
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4
Fait
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Hachez finement les oignons. |
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5
Fait
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Dans le bas d’un couscoussier, portez de l'eau à ébullition. Placez les haricots verts dans le haut du couscoussier avec deux pincées de sel. |
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6
Fait
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Ajoutez les carottes, puis salez légèrement. |
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7
Fait
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Incorporez les oignons et salez à nouveau. |
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8
Fait
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Ajoutez les pommes de terre, puis couvrez le couscoussier avec son couvercle. Laissez cuire environ 15 minutes. |
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9
Fait
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Pendant ce temps, dans un grand récipient, mélangez le couscous avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, en veillant à bien enrober chaque grain. |
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10
Fait
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Versez de l'eau chaude légèrement salée sur le couscous jusqu'à ce qu'elle le recouvre. Laissez le couscous absorber l'eau et sécher complètement. |
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11
Fait
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Mettez le couscous sur les légumes dans le couscoussier et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. |
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12
Fait
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Une fois les légumes et la semoule cuits, mélangez-les délicatement dans un grand plat. |
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13
Fait
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Servez chaud, accompagné idéalement d’oignons nouveaux, d’une sauce épicée ou du rayeb. |
Astuces
- Vous avez la possibilité d'enrichir ce plat avec d'autres légumes selon vos préférences ou la saison, tels que des courgettes, des navets, du chou vert, des petits pois, entre autres.
- Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez adapter les ingrédients. Utiliser du couscous blanc est également une excellente option, offrant une saveur délicieuse.
